Aumente o sabor sem aumentar o teor de sal
Existem maneiras deliciosas e saudáveis além do sal para aumentar o sabor da sua comida.
Sabemos que deveríamos comer menos sal. A maioria de nós consome muito mais do que o recomendado. Sabemos pular o saleiro na mesa e verificar os rótulos dos alimentos. Embora seja essencial para o corpo - o sódio do sal funciona com o potássio para regular os líquidos -, o excesso pode aumentar a pressão arterial, colocando o coração em risco. Continue lendo para aprender maneiras de cortar o sal sem sacrificar o sabor.
Tempere
Cave nas especiarias para substituir o sal. Especiarias secas, como cominho e canela, conferem sabor ousado aos pratos, enquanto ervas secas e frescas, como manjericão e tomilho, temperam com sutileza. Experimente misturas de ervas e especiarias para animar suas refeições. Escolha cebola fresca ou em pó, alho e pimenta, mostarda, vinagres e suco cítrico (como limão, lima, laranja ou toranja), casca ou raspas.
Cozinhando conta
Use métodos de cozimento para realçar o sabor. Assar vegetais no forno ou na grelha realça sua doçura natural e aprofunda o sabor de proteínas animais e vegetais, como peixes e tofu. Um rápido sele ou refogue no fogão realça o sabor com tempo mínimo de cozimento. Cozinhe com uma leve camada de azeite e finalize com um toque de vinagre ou frutas cítricas e enfeite com ervas frescas, frutas secas, nozes picadas ou raspas de frutas cítricas.
Use bons ingredientes
Ingredientes de alta qualidade têm tanto sabor que nem precisam de tempero. Escolha o melhor que puder encontrar: frutas e vegetais da estação, cortes saborosos de proteínas animais, os peixes e frutos do mar mais frescos e gorduras saudáveis de alta qualidade (azeite de oliva extra virgem, óleo de abacate).
Experimente essas dicas - veja com que rapidez seu paladar prefere menos sal (e amplia seu repertório de planejamento de refeições).
Bondade Global
Experimente temperos de todo o mundo para dar sabor, para que você não perca o sal.
- Ervas da Provença (França): salgadas, alecrim, manjerona, tomilho.
- Pó de caril (Índia): açafrão, coentro, cominho, feno-grego, pimenta.
- Cinco especiarias chinesas (China): anis estrelado, pimentão Szechuan, cravo, erva-doce, canela.
- Especiarias Jerk (Caribe): pimenta vermelha e preta, pimenta da Jamaica, canela, tomilho.
- Mistura italiana (Itália): manjericão, orégano, alecrim, salsa, tomilho, flocos de pimenta vermelha, alho em pó.
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