Fry the Coop voa alto com a mania do sanduíche de frango frito
O nativo de Villa Park, Joe Fontana, abrirá seu quarto Fry the Coop em West Town em breve. Os restaurantes oferecem uma versão do Fontana's sobre o frango frito Nashville.
Foi amor à primeira mordida quando Joe Fontana comeu frango frito Nashville no Crack Shack, vencedor do Top Chef Richard Blais, em San Diego.
Eu fiquei obcecado, disse Fontana, que estava determinado a trazer o estilo distinto de frango frito de volta para casa e desde então abriu três restaurantes Fry the Coop em Oak Lawn, Elmhurst e the Loop (Wells Street Market), e está abrindo outro em breve em West Town.
Era aquele sabor distinto, aquele especialidade que apenas perdura, você não consegue tirar isso da sua cabeça. [Foi o] sabor viciante que me atraiu.
Fontana - que passou quase uma década em uma banda de punk rock - estava insatisfeito com seu trabalho em vendas de software enquanto morava em San Diego quando fez um curso em uma escola de culinária para aprimorar suas habilidades para os pop-ups centrados em almôndegas que tinha acabado de iniciado.
Fontana, que estudou na Willowbrook High School e na University of Illinois at Chicago, sempre gostou de cozinhar, desde que viu sua avó siciliana preparar refeições italianas para a família.
Então, naturalmente, o nativo de Villa Park pensou que um restaurante com tema de almôndegas ajudaria a afastá-lo do trabalho corporativo estressante e sugador de alma que o estava fazendo perder o cabelo.
Mas então ele foi para o Crack Shack e sua estratégia para entrar no mundo da culinária mudou. Logo, ele começou a experimentar, criando sua opinião sobre o sanduíche de frango quente Nashville.
O sanduíche não apenas mudou sua trajetória profissional, mas também o trouxe de volta para casa. Fontana, sua esposa e seu bebê recém-nascido voltaram para a área de Chicago em 2017 e abriram seu primeiro Fry the Coop em Oak Lawn.
Fry the Coop tem quatro variações de sanduíche de peito de frango: Nashville Fried Chicken (com uma salada de repolho de vinagre), Chicken & Cheese (com duas fatias de queijo americano), Spicy Butter Fried Chicken e Donut Fried Chicken (donuts no lugar de pães) . Você pode personalizar o nível de calor em seus sanduíches, escolhendo o nível de especiarias: country (sem calor), suave, médio, quente, louco e Lil 'Insanity.
A loucura Lil ’, projetada pelo Chef Executivo Francisco Morales, inclui pimenta caiena, fantasma, habanero, Carolina Reaper e pimenta escorpião Trinidad. Cada local vende cerca de 10 sanduíches por dia usando os temperos Lil 'Insanity.
É literalmente um soco de um, dois, três, quatro, cinco no rosto, disse Fontana, que tentou o Lil 'Insanity apenas uma vez. Você pode sentir isso queimar seus intestinos. São 48 horas de dor.
Os peitos de frango com certificação halal (sempre frescos, nunca congelados), provenientes da Mar-Jac Poultry no Alabama, são amaciados e colocados em uma salmoura seca (pimenta de caiena, páprica, alho em pó, cebola em pó e açúcar mascavo) por 24 horas. O frango também é empanado à mão e frito duas vezes na gordura da carne - primeiro para selar nos sucos e uma segunda vez para garantir crocância extra.
O Molho Come Back é feito com maionese, ketchup, pickles picados, molho picante da Louisiana e pimenta. A maioria dos sanduíches - feitos com pãezinhos de brioche leves da Highland Bakery untados com manteiga e aquecidos em uma torradeira vertical - vêm com pão doce e picante e picles de manteiga.
É a mordida perfeita de crocante, salgado, doce, ácido e a gordura. É a mordida perfeita, e acrescente sabor picante, disse Fontana.
Também no menu estão um prato jumbo de propostas e um prato de frango com waffles. Os waffles, com pedaços de bacon e açúcar pérola na massa, são servidos com manteiga com especiarias e xarope de bordo.
Cervejas artesanais locais são servidas para amenizar o calor. As batatas fritas cortadas à mão seguem a receita original do McDonald's de usar batatas Russet Burbank fritas em gordura de carne.
O local de West Town será o primeiro Fry the Coop a ter um serviço de bar completo.
Eu adoro fazer as pessoas felizes, disse Fontana, que espera abrir um total de 15 Fry the Coops na área de Chicago. Estou super orgulhoso disso.
Os locais da Fry the Coop estão em 5128 W. 95th St. em Oak Lawn, 623 W. North Ave. em Elmhurst e 205 W. Wacker Dr. em Wells Street Market, e o próximo abrirá em breve na 1529 W. Chicago Ave. em West Cidade. Para mais informações visite www.frythecoop.com
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