‘America’s Test Kitchen’ comemorando 20 anos na TV - e um novo número de seguidores online
A gravação dos 26 episódios desta temporada foi concluída antes que a epidemia de coronavírus forçou o fechamento generalizado da TV e da produção de filmes.
LOS ANGELES - Existem programas de culinária apresentados por celebridades, algumas das quais podem distinguir um fricassé de uma fritada, e programas que apresentam chefs arrogantes e maus cozinheiros. Há uma próxima série digital em que chefs vendados levam um tapa na cara com um prato e competem para identificá-lo e prepará-lo.
Depois, há o America’s Test Kitchen, sem truques, em sua vigésima temporada de orientar habilmente os espectadores através de etapas bem avaliadas para molhos saborosos, peixes grelhados na perfeição e crostas de tortas escamosas, entre as mais de 1.000 receitas que desmistificou até hoje. Também estão no cardápio resenhas de uma variedade de ingredientes, de anchovas a chocolate e massas, além de utensílios de cozinha.
Não há necessidade de provar mais de meia dúzia de estilos de iogurte, incluindo australiano e búlgaro, porque o America’s Test Kitchen fez isso por nós. Ser prático, não moderno, tem seus benefícios: orgulha-se de ser a série de culinária americana mais antiga. (Japan’s Today’s Cooking, que estreou em 1957, é batida internacionalmente.)
O foco inabalável do programa explica seu sucesso, disse Jack Bishop, diretor de conteúdo da America’s Test Kitchen e apresentador na tela dos segmentos de comparação de produtos.
Há muito conteúdo de comida na televisão e em plataformas de vídeo, especialmente no gênero de competição ou de viagem, disse Bishop. Com a série de TV pública, é antes de mais nada o conteúdo e a utilidade do programa que ajuda as pessoas a cozinhar.
Depois que o America's Test Kitchen vai ao ar nas estações da PBS (verifique as listagens locais; em Chicago, você pode assistir às 14h do dia 11 de abril no WTTW-Channel 11), o tráfego de fim de semana em seu site aumenta conforme os espectadores decidem, ei, quero fazer essa receita, ele disse.
A audiência média semanal é de 2,25 milhões, mantendo-se estável e até subindo um ou dois pontos percentuais nos últimos dois anos. Enquanto isso, o programa expandiu seu alcance - e apelo - online, com um canal de assinatura do YouTube cujo público inclui jovens curiosos por culinária que não haviam descoberto a série na TV, de acordo com a empresa America’s Test Kitchen.
A empresa publica as revistas Cook’s Illustrated e Cook’s Country, que não têm anúncios, como as séries de TV públicas.
A série 'é a televisão pública personificada. É tudo uma questão de aprendizagem ao longo da vida, ser educado enquanto se diverte e capacitar os espectadores a desenvolver suas paixões e habilidades, disse Cynthia Fenneman, presidente e CEO da American Public Television, que distribui America’s Test Kitchen para estações de TV públicas em todo o país.
As receitas são testadas dezenas de vezes por mais de 50 cozinheiros em tempo integral que são auxiliados por um painel de cerca de 40.000 cozinheiros domésticos. O objetivo é criar um plano confiável que possa ser seguido pelos visualizadores, com o custo médio de teste para uma receita de cerca de US $ 10.000, de acordo com America’s Test Kitchen.
Tudo acontece na vasta cozinha de aparência industrial em Boston, vista na TV. A gravação dos 26 episódios desta temporada foi concluída antes que a epidemia de coronavírus forçou o fechamento generalizado da TV e da produção de filmes.
Um ingrediente chave para o show é a química entre as cozinheiras-anfitriãs, Bridget Lancaster e Julia Collin Davison, e o conjunto de colegas cozinheiras e Bishop. A vibração é de cooperação amigável, não de superioridade culinária.
Todas as pesquisas que fazemos sobre os programas indicam que as pessoas gostam de apenas ligá-los e passar um tempo conosco, disse Bishop. Na verdade, gostamos um do outro. Eu tenho feito os shows desde o primeiro dia. Conheço Bridget desde 1998, Julia desde 1999 e Adam (especialista em equipamentos de cozinha Adam Ried) desde, eu acho, 1995.
Christopher Kimball, co-fundador do America’s Test Kitchen em 1980, foi o anfitrião do programa até que uma disputa contratual levou ele e a empresa a se separarem em 2016.
Existem pontos de discussão, mas nenhum roteiro ou prompters, disse Bishop, o que significa que os telespectadores estão recebendo chefs talentosos e outros especialistas compartilhando seus conhecimentos de uma forma relaxada.
Talvez a maior mudança ao longo dos anos possa ser encontrada nas próprias receitas. Quando o America’s Test Kitchen foi lançado, havia uma ênfase na comida tradicional da família feita pela mãe ou avó. Esse interesse praticamente evaporou, disse Bishop, e as pessoas estão optando por recriar os pratos de que gostam quando comem fora.
Eles querem fazer comida tailandesa, comida mexicana, comida italiana e fazê-lo bem. Portanto, a seleção de receitas realmente evoluiu ao longo dos 20 anos do programa e reflete os gostos do público, disse ele.
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