O Frankie’s Ristorante dá continuidade ao legado da família na gastronomia italiana
O restaurante Tinley Park oferece uma variedade de pratos básicos que incluem clássicos italianos e pratos modernos.
Frankie Santoro e Angela Santoro-Castelli cresceram no restaurante dos pais, onde absorveram a importância da etiqueta e da genialidade na indústria da hospitalidade.
Seguindo uma dica do apogeu do patriarca Vince Santoro, o gregário Frankie Santoro pega os filhos do patrono, mistura martinis e compartilha doses de limoncello com igual desenvoltura atualmente no Frankie’s Ristorante em Tinley Park.
[Ele e o pai] são charmosos e pessoais. Gosto de estar nos bastidores [como nossa mãe] fazendo tudo acontecer, disse Santoro-Castelli, gerente geral e coordenador de eventos do Frankie’s Ristorante. Todos nós nos cumprimentamos.
Os santoros mais velhos nasceram na Itália e se mudaram para os Estados Unidos ainda adolescentes. O casal, que não falava inglês, abriu o Frankie's Beef & Pasta em Oak Lawn em 1988. (Eles continuam a administrar o restaurante com a ajuda do genro.) Foi lá que o jovem Santoros aprenderia a apreciam os sacrifícios de seus pais, apesar de ficarem envergonhados quando foram pegos na van Frankie's Beef depois da escola.
Entre os trabalhos escolares, Santoro-Castelli servia refrigerante e seu irmão - que deu o nome ao restaurante - limpava as mesas.
Meus pais abriram uma chance, disse Frankie Santoro sobre o ainda popular restaurante Oak Lawn e seu negócio de catering. Eles literalmente construíram tudo com trabalho duro.
Vinte anos depois de abrir o Frankie’s Beef & Pasta, a família estreou o Frankie’s Ristorante, apresentando uma variedade de pratos italianos que incluem receitas clássicas do clã Santoro e pratos modernos do Chef Executivo Gaetano Calandrini.
Os itens do menu do Frankie’s Ristorante são feitos sob encomenda, do zero, incluindo o popular molho de vodka.
Cerca de 400 libras de macarrão são produzidos internamente a cada semana em uma máquina de última geração importada da Itália que mistura e expulsa a massa. Calandrini importa azeite italiano, tomate e farinha orgânica não transgênica - Superfine 00 Farina - para seus raviólis. Ele usa semolina doméstica não transgênica para suas massas secas.
As especialidades do dia incluem uma grande rotação de frutos do mar frescos, de caranguejo de casca mole a branzino, vegetais sazonais como flores de abobrinha recheadas e, durante os meses mais frios, carne de caça de codorna, veado e javali.
A Ciambota é feita de linguiça grelhada, pimentos doces assados, cogumelos, batata Vesúvio e tomate seco, finalizada com molho de vinho branco e alho.
As arejadas e saborosas almôndegas de boi e porco enroladas à mão são as favoritas; cerca de 5.000 são vendidos todas as semanas.
Os itens de frutos do mar incluem um aperitivo de polvo infantil grelhado, linguine frutti di mare com mexilhões, amêijoas, lula, camarão e vieiras em molho vermelho e uma entrada exclusiva do chef de salmão selvagem grelhado do Alasca.
Junto com o serviço de bufê, o Frankie's tem espaço para refeições privativas para até 80 pessoas, happy hour especiais, massas 2 por 1 às quartas-feiras e um menu de preço fixo de $ 21,95 às terças-feiras.
Os irmãos Santoro estão cumprindo o legado de seus pais, mantendo uma quantidade constante de clientes regulares e atraindo novos clientes, disse o gerente Luis Palafox.
Angela e Frankie são tão apaixonados pelo que fazem, disse Palafox. Eles colocaram muito amor neste lugar.
Santoro-Castelli disse que, como South Siders, ela e seu irmão adoram levar cultura, comida e hospitalidade para Tinley Park e arredores.
Adicionado Frankie Santoro, eu tinha 28 anos quando abri aqui, que é jovem para ter seus próprios restaurantes. [Onze anos depois] Sinto que todos olham para mim, não mais como ‘pequeno Frankie’.
O Frankie’s Ristorante está localizado na 9501 W. 171st Street em Tinley Park. Ligue para (708) 226-6996 ou visite www.frankiesristorante.com
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