Trabalhar Lollapalooza é 'insanidade constante:' Edzo’s Burger Shop
O chef proprietário do Edzo’s Burger Shop em Evanston, um vendedor regular do Lollapalooza nos últimos sete anos, diz que o festival de música de quatro dias é uma constante loucura e loucura.
Marido , um de quase 40 vendedores de comida em Lollapalooza , estará oferecendo batatas fritas cortadas à mão com sal marinho, hambúrgueres clássicos, batatas fritas Flamin ’Hot Cheeto e cheeseburgers com bacon picante. O restaurante consome cerca de 45 quilos de carne todos os dias, enquanto o estande em Lolla gasta cerca de 300 quilos por dia.
Eddie Lakin, que abriu a loja em 2009, certa vez registrou mais de 60.000 passos em um dia no festival.
Temos 50 lugares [no restaurante]. No Lolla, há 100 mil bocas para alimentar, então é bem diferente, disse o homem de 49 anos, acrescentando que terceiriza o corte manual das batatas e moagem da carne para o festival para não queimar o braço de alguém tentando cortar essa quantidade de batatas.
Lollapalooza , agora em seu 27º ano, acontece em Grant Park de 2 a 5 de agosto.
proprietário-chef deEdzo’s Burger Shop em Evanston, posa para um retrato no caixa de seu restaurante em 27 de julho de 2018. | Ashlee Rezin / Sun-Times 'src =' https: //cdn.vox-cdn.com/thumbor/b9_t1DkbtxA26KjAX2Y72xmMESo=/0x0: 6351x4234 / 1200x0 / filtros: focal (0x0: 6351x4234.vox- cdn.com/uploads/chorus_asset/file/16113298/edzos_xxxx18_01.jpg '>A equipe usará 1º de agosto para fazer a configuração. O início de cada dia de festival será às 6 horas, com o staff pronto para receber as entregas na hora seguinte. Os chefs chegarão por volta das 10h, uma hora antes do início das vendas. Quando o festival termina todas as noites às 22h, Lakin contará o dinheiro, sua parte do dia menos favorita, e partirá antes da meia-noite.
Com uma risada, Lakin observa que o vento do Lago Michigan empurra a fumaça e o cheiro do hambúrguer pela cabine, resultando em sua equipe de 25 pessoas coberta de gordura no final de cada dia.
É apenas, tipo, insanidade e loucura constantes, disse ele. Uma das coisas mais divertidas é ver as pessoas se divertindo e simplesmente fazendo parte disso ... todo mundo está super emocionado por estar lá, e nós estamos super emocionados por estar lá também.
Enquanto sempre se concentra em garantir que o cliente fique feliz, Lakin consegue tirar um tempo para curtir a música.
Quem não ama um show de rock? perguntou o residente de Elk Grove Village. Todos os anos, Lakin salta por volta das 13h00 e 17:00 quando o estande é lento, desde o palco BMI, o Petrillo Music Shell e alguns outros palcos, para obter vislumbres das bandas dorminhocas que estão prestes a se tornar famosas. Ele conseguiu ver Perry Farrell, do Jane’s Addiction, nos bastidores em 2016.
Domingo à noite, último dia do festival, tudo deve ser desmontado, carregado em caminhões e transportado de volta ao restaurante, processo que dura até cerca das 3h da manhã.
A coisa toda me deixa orgulhoso de estar em Chicago e apenas de ser parte dela, disse ele, acrescentando que se sente honrado por estar entre a realeza dos restaurantes da cidade que trabalham com o Lollapalooza.
Durante o Lolla, a lanchonete, localizada na 1571 Sherman Ave. em Evanston, funciona em horário reduzido, das 10h30 às 15h, com apenas uma equipe de cinco pessoas, incluindo o gerente. Quando o festival acabar, o restaurante estará de férias para que todos possam se recuperar. Ele será reaberto em 13 de agosto.
Edzo's também é vendedor regular no Dillo Day, Chicago Hot Dog Fest e, ocasionalmente, Country LakeShake e Riot Fest.
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