Eleve esta canja de galinha durante a semana com a adição de orzo
O Orzo é um macarrão feito com farinha de semolina e, quando cozido, confere uma textura cremosa a sopas e pratos de massa.
O ingrediente chave desta sopa simples e deliciosa é o orzo. Orzo é a palavra italiana para cevada, mas os nomes podem enganar, porque orzo não é um grão. E apesar de seu formato de arroz, orzo não é arroz, embora orzo também seja conhecido como risoni na Itália.
Confuso? Não fique. Orzo é um macarrão feito de farinha de semolina e, quando cozido, confere uma textura cremosa a sopas e pratos de massa - e sim, também pode substituir o arroz, ou mesmo como complemento a pratos de arroz, como o arroz pilaf .
Existem várias maneiras de preparar o orzo, graças à sua forma. Prepare-o como faria com uma massa, cozinhando em água generosa com sal até ficar al dente e servindo quente ou em salada. Também pode ser preparado de forma semelhante ao risoto, em que um líquido de cozimento, como o caldo de galinha, é adicionado gradualmente enquanto se agita a massa até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. O resultado será um prato de massa cremosa tipo risoto, graças ao amido liberado da massa durante a agitação. Orzo também pode ser misturado ao arroz depois de tostado os grãos primeiro para liberar seu sabor.
Esta sopa fácil durante a semana perdoa e agradece todos os vegetais perdidos guardados em sua geladeira. É uma maneira maravilhosa de usar sobras de frango de um pássaro assado ou comprado em uma loja. A adição do orzo eleva-o um nível, com o amido da massa infundindo no caldo uma riqueza reconfortante.
Sopa de Frango Orzo
Produção: 4 porções
INGREDIENTES
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 cebola média, picada
- 1 cenoura em fatias finas
- 1 costela de aipo, cortada em fatias finas
- 1 pequeno bulbo de erva-doce, em fatias finas
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 xícara de cevada
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 2 xícaras de frango cozido desfiado
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 a 2 colheres de sopa de folhas de salsa italiana picada
INSTRUÇÕES
1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione a cenoura, o aipo e a erva-doce e refogue até que os vegetais estejam brilhantes e crocantes e macios, cerca de 3 minutos mais. Adicione o tomilho e refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o orzo e mexa para revestir e torrar levemente, por cerca de 1 minuto.
2. Despeje o caldo, deixe ferver e cozinhe até que o orzo esteja macio, cerca de 10 minutos. Adicione o frango, o suco de limão, o sal e a pimenta e cozinhe até que o frango esteja bem aquecido. Prove o tempero. Junte a salsinha e sirva.
Lynda Balslev é uma escritora premiada de alimentos e vinhos, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas. Ela também é autora do blog TasteFood, uma compilação de mais de 600 receitas, fotos e histórias originais.
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