Flammin Restaurant apresenta receitas de família, South Side
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O mapa da grade da cidade de Chicago está cheio de surpresas - acompanhe enquanto exploramos os destaques de cada bairro, da comida à cultura.
A missão do Flammin Restaurant é tripla: servir comida deliciosa, nutrir o animado corredor da rua 75 do Park Manor e aprimorar as habilidades de aspirantes a chef.
Por que não faço algo acontecer [perto] da comunidade onde trabalho? a proprietária LaTasha Taylor disse que pensou antes de abrir as portas da empresa, na 641 E. 75th St., com o marido em outubro de 2017.
Como assistente do diretor da Chicago Vocational Career Academy, Taylor observou muitos alunos premiados que se formaram no programa de culinária da escola lutando para encontrar empregos.
Então ela começou a contratá-los para ajudá-los a iniciar suas carreiras.
A mãe e o tio de Taylor, Marilyn Sturden, e Rodney Shells-Sullivan, cresceram na área e sempre falavam das prósperas e pequenas empresas de propriedade de negros onde cresceram e frequentaram.
Foi esse espírito e as memórias de Taylor dos churrascos de sua família e da reputação de seus entes queridos por serem excelentes cozinheiros que inspiraram o nome e o logotipo do restaurante - um coração coroado por chamas crescentes.
Iniciativas como o Dining on the 5 destacam a experiência de jantar ao ar livre no Restaurant Row da 75th Street durante os meses de verão. E, em vez de se verem como concorrentes, os proprietários compartilham ideias, apóiam-se mutuamente e são como uma família, disse Taylor.
Sturden e Shells-Sullivan são as armas secretas de Flammin.
Sempre pensei que minha família poderia pegar fogo. Eles são conhecidos por seu churrasco. Eu costumava ver sempre o fogo e dizia: ‘Estamos‘ flammin ’, disse Taylor, rindo.
Sturden faz os croquetes de salmão e o molho marinara usados para fazer espaguete e lasanha de peru do zero. Ela também é conhecida por sua famosa receita de salada de batata.
Também estão no menu o churrasco homônimo de Shells-Sullivan, Rod’s Pork e Peru Rib Tips. Há também camarões, peixes, tacos e asas grelhados exclusivos ao flammin. O camarão e grãos, torradas francesas e uma seleção rotativa de sabores Kool-Aid caseiros são um aceno caprichoso para a infância de Taylor.
A popular entrada de bagre de mostarda é uma refeição que Taylor aperfeiçoou para seu marido, Earnest Taylor, que jocosamente finge estar chateado por compartilhar o prato com o mundo.
Amigos desde que eram alunos de colégios rivais (ele na Simeon, ela na CVS), os Taylors se reuniram mais tarde na vida, se casaram e viram no restaurante uma oportunidade de serem seus próprios chefes.
Embora o restaurante tenha clientes regulares, ele ainda está sendo descoberto por muitos outros gourmets. Gostamos de pensar que somos uma joia escondida, disse LaTasha Taylor, acrescentando que nada no menu é pré-cozido.
LaTasha Taylor disse que vê muitas semelhanças entre ser diretora e possuir um restaurante.
Quando você lidera com amor e tem amor em seu coração, você pode compartilhar isso e as pessoas podem retribuir a mesma coisa, disse ela.
O Flammin Restaurant está localizado na 641 E. 75th St. Para mais informações, ligue para (773) 675-8983 ou visite o site em www.flammin75.com .
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