Planejador de cardápio: delicie seus convidados com tampa de lombo grelhado picante

Melek Ozcelik

Pensando em suas próximas refeições? Aqui estão alguns pratos principais e acompanhamentos para experimentar.



Tampinha picante de lombo grelhado com salada de abacate e manga.

Tampinha picante de lombo grelhado com salada de abacate e manga.



Cattlemen’s Beef Board

Tampinha picante de lombo grelhado com salada de abacate e manga

Rende 4 porções

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 9 a 14 minutos



INGREDIENTES

Para o esfregar:

Suco de 1 limão, dividido



1 jalapeno médio, picado (remova as sementes e as membranas para obter menos calor)

1 colher de chá de cominho

1 dente de alho picado



1 a 1 1/4 libra de bifes com tampa de olho de boi (ver NOTA)

Para a salada de abacate e manga:

1 manga grande, fatiada

1 abacate médio, fatiado

4 fatias finas de cebola roxa

1/4 xícara de queijo fresco esfarelado

Sal grosso e pimenta preta a gosto

Combine 1 colher de chá o suco de limão e os ingredientes restantes da fricção e esfregue uniformemente nos bifes. Coloque os bifes na grelha sobre carvão médio coberto com cinzas. Grelhe, coberto, por 9 a 13 minutos (ou 9 a 14 minutos em fogo médio na churrasqueira a gás pré-aquecido) para cozimento médio-raro a médio, virando ocasionalmente.

Enquanto isso, prepare Salada de manga e abacate: Combine a manga, o abacate e a cebola em uma tigela média; polvilhe com queijo e regue com o suco de limão reservado, mexendo delicadamente para cobrir. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Sirva os bifes com salada de manga e abacate.

NOTA: A tampa de lombo é o músculo externo do rolo de lombo de boi. O músculo específico que compõe esse corte é a espinha dorsal. Fato rápido: o gorro de Ribeye tem muitos nomes, mas um dos termos mais expressivos é manteiga de açougueiro.

Por porção: 286 calorias, 22 gramas de proteína, 14 gramas de gordura (44% de calorias de gordura), 3,8 gramas de gordura saturada, 19 gramas de carboidratos, 62 miligramas de colesterol, 55 miligramas de sódio, 5 gramas de fibra.

Contagem de carboidratos: 1

Costeletas de cordeiro com cobertura balsâmica

Rende 4 porções

Tempo de preparação: 10 minutos; tempo de marinação: 4 horas à noite

Tempo de cozimento: 12 a 17 minutos

INGREDIENTES

8 costeletas de costela de cordeiro, bem aparadas e cortadas com 1 polegada de espessura (cerca de 1 1/2 libras no total)

1/4 colher de chá de sal grosso

1/4 colher de chá de pimenta

1/2 xícara de suco de laranja fresco

1/4 xícara de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio

Costeletas da temporada com sal e pimenta. Coloque-os em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Em uma tigela pequena, misture o suco, o vinagre, o mel e o molho de soja. Despeje sobre costeletas; vire para revestir. Refrigere as costeletas por 4 horas durante a noite, virando o saco ocasionalmente. Escorra o cordeiro; marinada de reserva. Para esmalte, despeje a marinada em uma panela pequena. Leve para ferver; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por cerca de 15 minutos ou até que o líquido seja reduzido para cerca de 1/3 de xícara; deixou de lado. Costeletas grelhadas 12 a 17 minutos para cozimento médio-raro a médio. Pincele as costeletas com esmalte no meio do grelhador.

Por porção: 186 calorias, 20 gramas de proteína, 6 gramas de gordura (32% calorias de gordura), 2,3 gramas de gordura saturada, 11 gramas de carboidratos, 62 miligramas de colesterol, 348 miligramas de sódio, sem fibra.

Contagem de carboidratos: 1

Paella de vegetais

Rende 6 porções

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: apenas 30 minutos

INGREDIENTES

1 colher de sopa de azeite

1 cebola média, picada

1 pimentão vermelho médio, picado

1 pacote (8 onças) de cogumelos cremini frescos fatiados

1 colher de chá de alho picado

2 (5 onças) ou 1 (10 onças) pacote de mistura de arroz amarelo

Água para arroz

1 xícara de tomate picado

1 (15 a 19 onças) lata de feijão preto com teor reduzido de sódio, enxaguado

1 (10 onças) pacote de ervilhas verdes congeladas, descongeladas

1/2 colher de chá de colorau

1 colher de chá de manjericão seco (ou 1 colher de sopa fresco)

Em um grande forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, o pimentão, os cogumelos e o alho; cozinhe, mexendo sempre, por 8 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Adicione arroz e água de acordo com as instruções da embalagem; leve para ferver. Reduza o calor e cobertura; cozinhe por 20 a 25 minutos ou até o arroz estar pronto. Junte os tomates, o feijão preto, as ervilhas, o colorau e o manjericão. Aquecer e servir.

Por porção: 306 calorias, 12 gramas de proteína, 3 gramas de gordura (8% de calorias de gordura), 0,4 grama de gordura saturada, 60 gramas de carboidrato, sem colesterol, 672 miligramas de sódio, 7 gramas de fibra.

Contagem de carboidratos: Quatro.

Root beer e churrasco de carne

Em um quarto de quarto ou em uma panela elétrica maior, coloque 1 alcatra de boi (3 a 4 libras) ou assado bem aparado e desossado, cortado em vários pedaços. Em uma tigela média, misture 1 xícara de root beer ou cola e 2 xícaras de molho barbecue; despeje sobre a carne. (Não use refrigerante diet.) Cubra e cozinhe em baixa 7 a 9 horas ou até que a carne esteja macia. Retire a carne e desfie. Gire o fogão para alto; cozinhe o líquido por 30 minutos para reduzir. Devolva a carne desfiada ao fogão; misture bem. Para servir, coloque a mistura em pães integrais torrados.

Frigideira de macarrão mexicana

Aqueça 1 colher de sopa óleo de canola em uma frigideira antiaderente grande em médio. Cozinhe 1 quilo de peito de peru moído, 1 cebola pequena picada e 2 colheres de chá de cominho por 6 minutos ou até que o peru não fique mais rosa e a cebola amolecida. Junte 1 lata (10 onças) de molho de enchilada, 1 lata (11 onças) de milho mexicano lavado e 1 xícara de qualquer massa cozida (ou arroz cozido). Adicione 1 colher de sopa de coentro fresco picado e cozinhe até ficar bem aquecido. Enfeite com queijo ralado de mistura mexicana.

Sopa de tomate queijo azul

Em uma panela média, combine 1 (18,3 onças) de sopa de tomate com ervas, 1 lata (14,5 onças) de tomate picado sem sal com líquido, 1/4 de xícara de queijo azul esfarelado, 2 colheres de chá de manjericão seco e 1 colher de chá de açúcar. Calor baixo até que o queijo derreta e a sopa esteja quente. Despeje em tigelas e decore com mais queijo, se desejar.

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