Provadores profissionais degustam vinhos finos que orbitam a Terra
Pesquisadores em Bordeaux, França, estão analisando uma dúzia de garrafas do precioso líquido - junto com 320 fragmentos de videiras Merlot e Cabernet Sauvignon - que retornaram à Terra em janeiro após uma temporada a bordo da Estação Espacial Internacional.
BORDEAUX, França - Tem gosto de pétalas de rosa. Tem cheiro de fogueira. Ele brilha com uma tonalidade laranja queimada. O que é? Uma garrafa de 5.000 euros de vinho Petrus Pomerol que passou um ano no espaço.
Pesquisadores em Bordeaux estão analisando uma dúzia de garrafas do precioso líquido - junto com 320 fragmentos de videiras Merlot e Cabernet Sauvignon - que retornaram à Terra em janeiro após uma temporada a bordo da Estação Espacial Internacional.
Eles anunciaram suas impressões preliminares no início deste mês - principalmente, que a leveza não estragou o vinho e parecia energizar as vinhas.
Os organizadores dizem que é parte de um esforço de longo prazo para tornar as plantas na Terra mais resistentes às mudanças climáticas e às doenças, expondo-as a novos estresses, e para entender melhor o processo de envelhecimento, fermentação e bolhas no vinho.
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Em uma degustação única neste mês, 12 conhecedores provaram um dos vinhos viajados pelo espaço, provando-o às cegas ao lado de uma garrafa da mesma safra que havia ficado em uma adega.
Um dispositivo especial pressurizado abriu delicadamente as garrafas do Instituto de Pesquisa de Vinhos e Vinhos em Bordeaux. Os provadores cheiraram solenemente, olharam e, finalmente, beberam.
Estou com lágrimas nos olhos, disse Nicolas Gaume, CEO e cofundador da empresa que organizou o experimento, a Space Cargo Unlimited, à Associated Press.
Álcool e vidro são normalmente proibidos na Estação Espacial Internacional, então cada garrafa foi acondicionada dentro de um cilindro especial de aço durante a viagem.
Em uma entrevista coletiva na quarta-feira, Gaume disse que o experimento se concentrou em estudar a falta de gravidade - que cria um tremendo estresse em qualquer espécie viva - no vinho e nas vinhas.
Estamos apenas no começo, disse ele, chamando os resultados preliminares de encorajadores.
Jane Anson, especialista em vinhos e escritora da publicação Decanter, disse que o vinho que permaneceu na Terra era um pouco mais jovem do que o que havia sido para o espaço.
A análise química e biológica do processo de envelhecimento do vinho pode permitir que os cientistas encontrem uma maneira de envelhecer artificialmente safras finas, disse o Dr. Michael Lebert, biólogo da Friedrich-Alexander-University da Alemanha que foi consultado sobre o projeto.
Os pedaços de videira - conhecidos como canas no mundo da uva - não apenas sobreviveram à jornada, mas também cresceram mais rápido do que as videiras na Terra, apesar da limitação de luz e água.
Assim que os pesquisadores determinarem o motivo, Lebert disse que isso poderia ajudar os cientistas a desenvolver videiras mais resistentes na Terra - e abrir caminho para o cultivo de uvas e a produção de vinho no espaço.
Christophe Chateau, do Conselho de Produtores de Vinho de Bordeaux, considerou a pesquisa uma coisa boa para a indústria, mas previu que levaria uma década ou mais para levar a aplicações práticas. Chateau, que não estava envolvido no projeto, descreveu os esforços em andamento para ajustar as opções de uvas e técnicas para se adaptar a temperaturas cada vez mais quentes.
O vinho de Bordéus é um vinho que tira a sua singularidade da sua história, mas também das suas inovações, disse à AP. E nunca devemos parar de inovar.
Investidores privados ajudaram a financiar o projeto, que os pesquisadores esperam que continue em novas missões espaciais. O custo não foi divulgado.
Para o terráqueo comum, a questão principal é: Qual é o gosto do vinho cósmico?
Para mim, a diferença entre o espaço e o vinho da terra ... não era fácil de definir, disse Franck Dubourdieu, um agrônomo e enólogo de Bordéus, especialista no estudo do vinho e da vinificação.
Os pesquisadores disseram que cada um dos 12 painelistas teve uma reação individual. Alguns reflexos laranja queimado observados. Outros evocaram aromas de couro curado ou fogueira.
O que tinha ficado na Terra, para mim, era ainda um pouco mais fechado, um pouco mais tânico, um pouco mais jovem. E aquele que havia subido para o espaço, os taninos se suavizaram, o lado de mais aromáticos florais saiu, disse Anson.
Mas quer a safra fosse para o espaço ou para a Terra, ela disse: Ambos eram lindos.
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