Quando ocorre um desastre, o chef Jose Andres está no terreno com o World Central Kitchen
A organização sem fins lucrativos fundada pelo chef com estrela Michelin já serviu quase 10 milhões de refeições na linha de frente das emergências desde o terremoto de 2010 no Haiti e, mais recentemente, nas Bahamas.
NOVA YORK - Depois de terremotos, conforme os furacões sopram e encharcam, quando os incêndios florestais devastam os bairros e os vulcões expelem lava mortal, procure um chef gregário carregando enormes e poderosas panelas de paella.
O nome dele é Jose Andres, e ele pode estar mudando algumas regras sobre como a ajuda alimentar é distribuída às vítimas de desastres quando elas mais precisam: Agora, não daqui a alguns dias.
O espanhol de fala franca é um chef famoso com dois prêmios James Beard, quase três dezenas de restaurantes e quatro estrelas Michelin em seu bolso. Ele também fundou uma organização sem fins lucrativos, a World Central Kitchen, que serviu quase 10 milhões de refeições na linha de frente em emergências desde o terremoto de 2010 no Haiti e, mais recentemente, nas Bahamas.
Não posso ter meus restaurantes chiques e aproveitar a vida e apenas ficar em casa e assistir TV quando as pessoas estão com fome e sede, disse Andres à Associated Press de Nova York, recém-saído de quase três semanas distribuindo comida e água potável nas Bahamas.
Ele e sua pequena organização costumam fazer isso com a ajuda de cozinheiros locais, por meio de cozinhas de campo que usam nada mais do que tanques de propano, as gigantescas panelas de ferro fundido de sua terra natal e grandes recipientes construídos para manter milhares de refeições quentes aquecidas por horas a fio.
Fizeram isso em Porto Rico, depois do furacão Maria. Eles fizeram isso no Texas, Carolina do Sul e sul da Califórnia. Eles fizeram isso na República Dominicana, Nicarágua, Zâmbia, Peru, Cuba, Uganda, Indonésia, Moçambique e Camboja.
Andres e o World Central Kitchen seguiram para as Bahamas antes que o furacão Dorian atingisse a terra, contando com a ajuda do resort Atlantis de Nassau, Paradise Island, que emprestou sua cozinha de tamanho industrial como base. Eles forneceram refeições quentes, sanduíches, frutas frescas e água nas áreas mais atingidas ao norte desde o início do desastre, saltando por ilhas de helicóptero enquanto a tempestade obstinada agitava-se por horas.
Acredito no poder de cozinheiros como eu se unindo para resolver um problema ao qual as grandes ONGs e grandes governos estão altamente despreparados para responder, que é o momento mais importante, uma hora depois que a emergência acontece, disse Andres na terça-feira. É a urgência de agora.
Enquanto está na cidade para a reunião anual de líderes mundiais das Nações Unidas, Andres, 50, está fazendo o que pode para espalhar a mensagem de que a ajuda alimentar precisa ser livre das restrições da burocracia e da burocracia institucional.
Andres se reuniu com o ex-presidente Bill Clinton, filantropos com idéias semelhantes e líderes caribenhos esta semana, para falar sobre suas experiências como primeiro atendente em alimentos. Ele planeja retornar às Bahamas assim que puder.
O trabalho de sua organização, e de muitos outros pequenos atores não governamentais como ele, não é barato. A World Central compra toda a sua comida e se locomove usando todos os meios necessários, seja iate, hidroavião, helicóptero ou caminhão. Muitas vezes são os primeiros a chegar e os últimos a sair.
Na sexta-feira, a World Central anunciou um novo Fundo para Desastres Climáticos com o objetivo de arrecadar US $ 50 milhões para tornar seus esforços ainda mais ágeis e adaptáveis hora a hora, uma necessidade especial quando surgem problemas imprevistos.
Nas Bahamas, o hotel onde eles planejavam realizar a distribuição de alimentos em Abaco foi fortemente danificado, forçando-os a cozinhar cerca de 160 quilômetros ao sul em Nassau e voar com a comida.
A maior parte do financiamento da World Central vem de doadores individuais que oferecem US $ 10 ou menos. A organização tem uma equipe de 25 funcionários em tempo integral e um círculo mais amplo de reservas, incluindo uma rede de cozinheiros e outros voluntários dispostos a fazer as malas e partir em qualquer momento.
Mas a chave, disse o diretor executivo da World Central, Nate Mook, é trabalhar com a população local nas comunidades duramente atingidas para ajudar a planejar e desemaranhar a logística, e para adquirir equipamentos e transporte enquanto o cozimento e distribuição de alimentos aumentam.
Eles sabem melhor quais são as necessidades, disse Mook. Contratamos chefs locais e outros para trabalhar conosco porque eles sabem a melhor forma de aproveitar os recursos disponíveis no local.
A World Central não quer dobrar os esforços já em andamento. Ele procura por buracos e dirige direto para eles. À medida que a ajuda se transforma em limpeza e reconstrução, a World Central treina a população local para continuar a ajudar a alimentar suas comunidades.
No Haiti, a organização criou uma escola de culinária em Port-au-Prince, completa com uma cozinha profissional de classe mundial e um refeitório completo para a realização de eventos.
Andres, às vezes sufocando ao descrever a devastação nas Bahamas, está empenhado em longo prazo enquanto se esforça para melhorar a forma como o alívio em hora zero é tratado.
Precisamos de uma grande reforma, disse ele. O futuro da ajuda humanitária deve incluir ONGs altamente especializadas. É menos falar e mais fazer.
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