Sunday Sitdown: Addison Smith, 10, sobre a vitória de ‘MasterChef Junior’
Addison Osta Smith cozinha desde que ela se lembra. A menina de 10 anos de River Forest diz que começou a bater panquecas e fazer waffles desde os 2 ou 3. Em janeiro - ela ainda tinha 9 anos - a aluna do quinto ano da Roosevelt Middle School foi coroado campeão MasterChef Junior no reality show de sucesso, derrotando os 24 competidores que finalmente conseguiram chegar à série Fox entre milhares de candidatos. Ela é a primeira garota a vencer o concurso de culinária organizado e julgado pelos chefs famosos Gordon Ramsay, Graham Elliot e Christina Tosi, que descreveram a culinária de Addison como tudo, desde comida caseira elevada do meio-oeste a pratos sofisticados com toque asiático.
Seu menu de três pratos premiado incluía um sofisticado interesse aperitivo de camarão com salada de algas e feijão do mar, entrada de bacalhau de missô com cogumelos shiitake em caldo de coco e gengibre e, para sobremesa, chá verde Panna Cotta com ameixas bruleed.
A chefe de cozinha conversou com Miriam Di Nunzio do Sun-Times sobre sua paixão por criações de cozinha.
Minha mãe me ligou depois da escola um dia e disse que viu um elenco aberto para 'Master Chef Junior' e perguntou se eu queria ir. E comecei a gritar que queria ir. Eu absolutamente sabia Eu tive que ir.
Eu amo que existe uma liberdade em cozinhar. Há tantas coisas que você pode fazer. Você não precisa se limitar a dois ingredientes. Você pode cozinhar com centenas de ingredientes diferentes. Você pode experimentar. Pode funcionar ou não. Mas na maioria das vezes funciona.
Aos sábados, eu e minha irmã planejávamos uma refeição e cozinhaíamos ao ar livre quando morávamos em Oakland. Então, faríamos o brunch do lado de fora e ajudaríamos nossos pais a fazer toda a comida. Minha irmã também adora cozinhar. Ela adora me ajudar e provar de tudo. Ela é minha provadora oficial de comida.
final do MasterChef Junior em 29 de janeiro. | FOX 'src =' https: //cdn.vox-cdn.com/thumbor/nZBZ1Lkeez-m7SmA5J2xdkKkRek=/0x0: 959x582 / 1200x0 / filtros: focal (0x0: 959x582): no_upscale () /cdn.vox-cdn.com /uploads/chorus_asset/file/16088446/screen_shot_2016_04_07_at_1_13_12_pm.png '>Minha mãe, que é italiana, me ensinou muitas receitas de sua família. Ela me ensinou a fazer pesto, que se tornou uma das minhas especialidades. Ela me ensinou a fazer o bolo de aniversário do meu pai, que faço todos os anos. Ela me ensinou a fazer diferentes lasanhas, enchiladas e saladas com tantos ingredientes legais. Com meu pai, aprendi quase tudo sobre culinária. Uma das principais coisas que ele me ensinou é como marinar e cozinhar carne e cozinhar muitas coisas diferentes na grelha. Também aprendi muito com o YouTube. Eu iria ao YouTube e veria este tutorial de culinária legal e gostaria de fazer esse prato. Meu pai me levava ao supermercado para comprar os ingredientes, e voltávamos para casa e fazíamos isso juntos.
Preparar ingredientes me dá tempo para pensar sobre o que eu quero fazer com eles. Por exemplo, se estou cortando rabanetes, começo a pensar no que posso fazer com eles. Mas também estou me concentrando em torná-los todos do mesmo tamanho e forma porque isso é muito importante.
Christina Tosi e Gordon Ramsay foram como professores para mim. Sim, eles eram juízes que decidem quem vai para casa, mas principalmente ao longo do caminho eles ensinam como fazer as coisas. Eles dizem o que há de errado com seu prato, então da próxima vez você pode fazer melhor.
Cheguei a trabalhar um dia com Graham Elliot em seu bistro em Chicago. Foi fantástico. Eu estava com todos os seus chefs e chef executivo David Fingerman. Ele é incrível. Eu me senti em casa naquela cozinha. Mas eu não queria bagunçar nada porque a louça estava indo para as pessoas. Eu apenas senti que estava na zona e me concentrei em cozinhar.
Cozinhar não é difícil e não é fácil. Mas se você tiver que ter paixão por isso, torne-o divertido e fácil.
Tenho um paladar sofisticado. Então, quando estávamos provando às cegas no programa, eu simplesmente sabia os ingredientes. É como quando eu estou comendo almôndegas, as pessoas perguntam o que tem nesta almôndega? E eu simplesmente sei.
Os principais ingredientes que eu acho que toda cozinha deveria ter são ervas frescas, especiarias, farinha e ovos. Você pode fazer muitas coisas com esses ingredientes.
Addison Smith se juntará a outras estrelas MasterChef e MasterChef Junior de 6 a 13 de novembro no segundo Masterchef Cruise no Caribe. Se você gostaria de velejar, veja www.masterchefcruise.com para detalhes.
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