Ravinia Festival revela um novo pavilhão gastronômico, restaurantes
O Ravinia Festival reinventou sua receita para jantar sob as estrelas. Comece com anos de planejamento, acrescente meses de novas construções e reformas, e tudo isso se somará a uma nova experiência gastronômica no tony local do Highland Park. Estreia em 1º de junho.
Para os fãs de longa data do festival, as mudanças no edifício do pavilhão de refeições serão imediatamente aparentes. Uma sensação sem paredes dará as boas-vindas aos clientes nas três áreas distintas do primeiro andar: o novíssimo Lawn Bar com seu próprio pátio externo, a nova e maior loja de presentes (tem o dobro do tamanho da antiga) e o Mercado Ravinia ampliado / reformado (praça de alimentação).
O Lawn Bar oferece bares de serviço completo internos e externos que servem pequenos pratos, aperitivos e entradas, bebidas exclusivas, tacos de frutos do mar, sliders e outros favoritos de pub / bar. O mercado apresentará mais variedades de sanduíches pré-embalados, saladas e bebidas, bem como cinco barracas de comida quente temática, servindo de tudo, desde paninis prensados a pizza, tacos, e o Smokehouse 1904, que servirá peito defumado, frango, costelas (tudo cozido lentamente por mais de 20 horas) e muitos acompanhamentos. Além disso, você pode comprar o novo 847 Burger, o hambúrguer exclusivo da Ravinia (com o nome do código de área do local) e feito com 8,47 onças de carne preta Angus, queijo cheddar derretido, peito fatiado, pickles fritos e molho barbecue.
O chef executivo Michael Tsonton, o toque por trás de todo o mundo culinário de Ravinia, enfatizou que todos os itens alimentares são de origem local e micro-sazonal hardcore. Você não verá aspargos quando não estiverem mais disponíveis localmente, disse ele com uma risada. Ele supervisiona uma equipe que inclui seis subchefs, 50 a 60 cozinheiros e uma equipe de pratos de 20. Milhares de alimentos são servidos diariamente no local.
O segundo andar do pavilhão agora abriga dois espaços, o restaurante sofisticado Park View e o novo Tree Top and Porch. Ambos os restaurantes oferecerão assentos cobertos no pátio externo (reservas aceitas em ambos).
Tree Top apresenta nossa mesa do chef reimaginada, disse Tsonton. Há mais ação culinária voltada para o cliente, para que ele possa ver mais pessoas fazendo mais coisas na cozinha. Tem um grande logradouro e bar num espaço totalmente novo. ... Lawn Bar estará aberto durante todos os shows de concertos pop e isso é a primeira vez para Ravinia. Portanto, você ainda pode tomar uma bebida ao nível do gramado. Também há um bar ao ar livre e o menu foi feito para ser compartilhado.
O restaurante foi aclamado em 2008, mas desde então, o presidente e CEO da Ravinia, Welz Kauffman, diz que tem ouvido muito assinantes e excursionistas quando se trata do que eles querem quando se trata de comida e bebida .
Triplicamos a quantidade de espaço ao ar livre; dobramos a quantidade de espaço no andar de cima com vista para o parque, disse Kauffman. Ouvimos pessoas que queriam correr e tomar uma taça de vinho e um pratinho durante um show ou antes da atração principal no palco. Você pode vir e fazer uma refeição completa aqui ou você pode pegar toda a sua refeição de piquenique aqui. Então, se você não quiser cozinhar ou embalar aquele piquenique, agora você pode obter um frango defumado inteiro, as guarnições e o vinho bem aqui quando você chegar.
Foodies, tome nota: nesta temporada, o Ravinia contará com uma série de noites de chefs convidados mais uma vez, com menus selecionados por uma programação que inclui Jimmy Banos e Jorge Cordozo (26 de agosto); Nick Santangelo (19 de junho); John Hogan (8 de julho) e Tony Mantuano (14 de julho).
Para uma programação completa e ingressos para os shows da temporada de Ravinia, visite ravinia.org .
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