Sopa de lentilha, salsicha e couve, um prato saboroso, farto e econômico
O prato é inspirado nos sabores do Norte da África e do Sul do Mediterrâneo, que emprestam calor e vibração ao que permanece uma sopa extremamente humilde e satisfatória que passa por um delicioso jantar durante a semana.
Não sei por que esqueci a lentilha humilde. Essas minúsculas leguminosas que se assemelham a seixos quebrados costumam ser deixadas de lado na minha despensa, quando procuro grãos e feijões. Quando finalmente cozinho as lentilhas, lembro-me de como são gostosas, como são deliciosas para comer e como são fáceis de preparar.
Eminentemente flexíveis, as lentilhas podem representar um grão, amido e até mesmo uma proteína.
Eles também são saudáveis - ricos em nutrientes e ricos em proteínas, ferro e fibras, sem dúvida colocando-os pescoço a pescoço com outros alimentos elogiados no departamento de superalimentos.
Eles também têm a vantagem adicional de serem muito fáceis de usar na carteira.
As lentilhas cozinham rapidamente e sem qualquer problema, absorvendo corajosamente os sabores e temperos dos outros ingredientes e líquidos para refogar, enquanto adicionam uma base rica, terrosa e saudável a sopas, guisados, acompanhamentos e até saladas. Esta sopa é um exemplo perfeito. É a essência de uma sopa simples de lentilha, com temperos tradicionais e aromáticos salteados como cebola, cenoura e tomilho fervendo em uma boa quantidade de caldo.
No entanto, não para por aí: folhas murchas de couve adicionam equilíbrio e frescor ao caldo vigoroso infundido com salsicha de chouriço picante, junto com paprika apimentada e defumada, um bocado de pasta de tomate para uma boa medida frutada e outro bocado de harissa ardente para arrancar .
Em essência, esta é uma sopa de lentilhas e mais um pouco. É inspirado nos sabores do norte da África e do sul do Mediterrâneo, que emprestam calor e vibração ao que permanece uma sopa extremamente humilde e satisfatória que passa por um delicioso jantar durante a semana.
Sopa de lentilha, salsicha e couve
4 porções
INGREDIENTES
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 12 onças de chouriço espanhol, fatiado com 1/4 de polegada de espessura
- 1 cebola amarela pequena picada
- 1 cenoura grande, cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho pequeno, picado
- 1 xícara de tomate uva, dividido pela metade
- 1 xícara de lentilhas marrons, enxaguadas e escolhidas
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 4 a 6 folhas de couve lacinato, hastes duras removidas, rasgadas em pedaços do tamanho de uma mordida
- 1 colher de sopa de harissa
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de vinagre de xerez
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
INSTRUÇÕES
1) Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione o chouriço em uma camada e doure dos dois lados por 4 a 5 minutos. Com uma escumadeira, transfira a linguiça para um prato forrado com papel toalha. Despeje toda a gordura da panela, exceto 1 colher de sopa.
2) Adicione a cebola e a cenoura à panela e refogue até a cebola amolecer e a cor da cenoura ficar mais brilhante, cerca de 3 minutos. Adicione o pimentão e os tomates e refogue até que o pimentão esteja macio e crocante, cerca de 2 minutos.
3) Junte as lentilhas, mexa para misturar e a seguir adicione a pasta de tomate, o tomilho, a páprica doce e defumada e o cominho.
4) Cozinhe, mexendo sempre, até misturar e cheirar, cerca de 1 minuto.
5) Despeje o caldo, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio-baixo até que as lentilhas estejam macias, mas não pastosas, 25 a 30 minutos.
6) Adicione as folhas de couve e continue cozinhando até murchar, 2 a 3 minutos.
7) Junte a harissa, o açúcar mascavo e o vinagre, depois acrescente o sal e a pimenta-do-reino e experimente o tempero. Sirva quente.
Lynda Balslev é uma escritora premiada de alimentos e vinhos, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas. Ela também é autora do blog TasteFood, uma compilação de mais de 600 receitas, fotos e histórias originais.
Relacionado
Alface almôndega condimentada envolve uma comida caseira ideal
O espaguete de lagosta não é apenas para ocasiões especiais
Como fazer gravlax de salmão curado em casa - é mais fácil do que você pensa
ခဲွဝေ: