Starbucks vai reformar lojas para acelerar o serviço e elevar o moral

A empresa também disse que planeja abrir 2.000 novas lojas líquidas nos EUA até 2025, com ênfase em atender à crescente demanda por novos tipos de serviço, incluindo drive-thru, pedidos móveis e entrega.

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A Starbucks - registrando recordes de vendas, mas lutando com o baixo moral dos funcionários - planeja gastar US$ 450 milhões no próximo ano para tornar suas lojas norte-americanas mais eficientes e menos complexas.

A empresa também disse que planeja abrir 2.000 novas lojas líquidas nos EUA até 2025, com ênfase em atender à crescente demanda por novos tipos de serviço, incluindo drive-thru, pedidos móveis e entrega. O drive-thru agora representa 50% das vendas nos EUA, por exemplo, enquanto a demanda de entrega cresceu 24% até agora este ano.

“Está claro que nossas lojas físicas precisam mudar. Nossas lojas físicas foram construídas para uma era diferente”, disse John Culver, diretor de operações da Starbucks, em um evento de um dia para investidores em Seattle no início desta semana.

Culver disse que as bebidas frias personalizáveis ​​__ que agora representam até 75% dos pedidos de bebidas da Starbucks nos EUA __ estão sobrecarregando os funcionários em cozinhas projetadas para bebidas quentes mais simples. A Starbucks lançou uma nova estação de trabalho que requer menos movimento e pode cortar 50 segundos no processo de fazer um mocha gelado misturado. Também anunciou uma nova tecnologia patenteada que reduzirá o tempo necessário para fazer café frio de 20 horas para alguns segundos.

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A introdução de um número crescente de alimentos quentes também está desacelerando as cozinhas da Starbucks. Culver disse que a Starbucks espera servir 300 milhões de sanduíches de café da manhã nos EUA este ano, cada um levando até 85 segundos para aquecer em seus fornos. A Starbucks planeja começar a cozinhá-los em lotes e armazená-los em aquecedores próximos às janelas do drive-thru.

A empresa divulgou outros benefícios futuros para os trabalhadores, incluindo agendamento mais flexível, acúmulo de tempo de doença mais generoso e capacidade expandida para clientes móveis de gorjetas.

Os executivos da Starbucks fizeram pouca menção a um crescente esforço de sindicalização em suas lojas nos EUA durante as apresentações matinais de terça-feira. Mas foi claramente um impulso para a empresa pensar mais profundamente sobre maneiras de melhorar a vida profissional dos funcionários. Desde o final do ano passado, 236 das 9.000 lojas americanas da Starbucks votaram pela sindicalização, um esforço que a empresa se opõe.

“A realidade é que temos um déficit de confiança com nossos parceiros”, disse Frank Britt, vice-presidente executivo e diretor de estratégia da Starbucks. “O trabalho que fazemos em nossas lojas hoje é muito difícil fisicamente.”

Não ficou imediatamente claro se os novos investimentos e tecnologia seriam oferecidos a lojas não sindicais; A Starbucks disse que a empresa ainda não decidiu como o investimento será distribuído. Mas em maio, a Starbucks anunciou US$ 200 milhões em pagamento adicional e treinamento, mas disse que o benefício só iria para lojas não sindicais.

A Starbucks diz que é obrigada a negociar novos benefícios com as lojas sindicais. Mas em agosto, o escritório de Seattle do National Labor Relations Board apresentou uma queixa contra a empresa, dizendo que estava violando a lei trabalhista dos EUA ao reter aumentos salariais e outros benefícios de trabalhadores em lojas sindicalizadas. Uma audiência nesse caso perante um juiz administrativo da NLRB está marcada para outubro.

A Starbucks Workers United, a organização sindical dos trabalhadores, disse que cerca de 300 manifestantes fizeram piquete do lado de fora da reunião da Starbucks na terça-feira.

Culver disse que a empresa respeitará o processo de sindicalização e negociará com as lojas que votarem pela sindicalização. Mas ele também reiterou a posição da empresa.

“Existem dois caminhos. Podemos trabalhar juntos como parceiros, lado a lado, ou podemos ter um terceiro entre nós”, disse.

Liderando a reformulação da empresa estará Laxman Narasimhan, um ex-executivo da PepsiCo que foi nomeado CEO da Starbucks na semana passada. Narasimhan passará os próximos seis meses acompanhando o CEO interino Howard Schultz, que ajudou a moldar a empresa depois de comprá-la em 1987 e a lidera temporariamente desde abril. Schultz permanecerá no conselho da Starbucks quando Narasimhan assumir o cargo de CEO em abril.

“É uma oportunidade incrível para mim estar aprendendo aos pés de um dos melhores empreendedores do mundo”, disse Narasimhan, que se descreveu como um especialista operacional de “cérebro direito” que também ama arte, música e escrever poesia.

Narasimhan, de 55 anos, que mais recentemente foi CEO da Reckitt, empresa de saúde e higiene do consumidor sediada no Reino Unido, também disse que concorda que a Starbucks precisa renovar seu foco em exceder as expectativas de seus funcionários se quiser atender bem seus clientes.

Schultz disse que a Starbucks registrou a melhor semana de vendas em seus 51 anos de história em agosto, quando lançou sua linha de bebidas de outono. Mas Schultz disse que a Starbucks perdeu o rumo durante a pandemia, quando a retenção de funcionários caiu mesmo quando os clientes exigiam novos serviços, como coleta na calçada.

As ações da Starbucks caíram 1,4% na terça-feira durante uma desaceleração mais ampla do mercado, com os investidores preocupados com a inflação teimosamente alta.

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