The Hatchery, uma incubadora de alimentos / bebidas de US $ 34 milhões, é inaugurada em East Garfield Park
Empreendedores de alimentos e bebidas, como aqueles que cortejaram investidores no programa de TV de sucesso Shark Tank, agora terão o espaço compartilhado para perseguir seus sonhos no bairro de East Garfield Park em Chicago.
E o famoso chef Rick Bayless tornará tudo ainda melhor, oferecendo um programa de treinamento para aspirantes a chef.
A $ 34 milhões incubadora de alimentos e bebidas conhecida como The Hatchery - com cozinhas compartilhadas, armazenamento e espaço de escritório para cerca de 100 start-ups - abriu quinta-feira no que antes era um terreno baldio em Lake e Kedzie, perto da estação Kedzie na Linha Verde do CTA.
A instalação de 67.000 pés quadrados é uma parceria entre a Accion e o Conselho Industrial de Nearwest Chicago.
É equipado com 56 cozinhas privadas para alimentos, cinco baias de cozinha compartilhadas, armazenamento refrigerado a seco e docas de carregamento para caminhões de distribuição e alimentos.
'>Há também espaço para escritório e um conjunto completo de serviços de incubação de empresas para apoiar proprietários de pequenas empresas e hospedar eventos e aulas de networking.
É aí que entra o Culinary Core Institute, do famoso chef Rick Bayless 'Hatchery.
Isso incluirá um programa de treinamento culinário de oito semanas para jovens aspirantes a chef, que termina em um estágio de um mês em um dos restaurantes de classe mundial da nossa cidade, disse Bayless.
Nosso objetivo é treinar 80 alunos por ano e colocar todos os graduados em um emprego na indústria de restaurantes de Chicago, disse Bayless.
O objetivo é preencher a lacuna entre a impressionante taxa de desemprego de 81% em partes do West Side entre jovens de 18 a 24 anos e a incrível necessidade de mão de obra qualificada nos restaurantes de Chicago, disse ele.
Bayless quase sempre transborda de entusiasmo quando fala sobre a indústria de restaurantes que adora. Mas ele se sentia assim, e mais ainda, quando caminhava pelo Incubatório.
Sou, antes de mais nada, um empresário. E devo dizer que caminhar pela cozinha compartilhada aqui é uma das coisas mais empolgantes que fiz em muito, muito tempo, porque vejo muita esperança. E não há nada mais emocionante do que estar cercado por pessoas esperançosas, disse Bayless.
O prefeito Rahm Emanuel observou que The Hatchery é a única incubadora de empresas de Chicago fora do centro da cidade e a primeira em uma indústria de alimentos, segundo ele, é uma das partes mais dinâmicas de nossa economia.
Há dois anos, a revista Bon Appetit classificou Chicago como a melhor cidade com restaurantes da América.
Não tenho dúvidas, em menos de um ano, que os produtos que estão sendo desenvolvidos aqui vamos ver nas prateleiras dos supermercados. Veremos em restaurantes da cidade. E veremos empreendedores que levam seus sonhos da cozinha para os restaurantes e lojas da cidade. Não há dúvida sobre isso, disse Emanuel.
Durante a gestão de Emanuel, Chicago se tornou um ímã para a sede de empresas de alimentos. Duas dessas empresas - Conagra e Kellogg - são parceiras corporativas da The Hatchery.
Eles não estão fazendo isso como uma instituição de caridade. Eles não estão fazendo isso apenas uma vez. Eles estão investindo porque sabem que seu resultado financeiro depende de encontrar o próximo, a próxima coisa bem aqui. Vai sair do Incubatório, disse Emanuel.
Pense nisso: Barra RX. Kellogg os comprou. $ 600 milhões. Elementos em `Shark Tank '. Farmer’s Fridge, TeaSquares, Half-Acre, todos vieram de cozinhas compartilhadas. Esses produtos começaram em espaços como este, disse Emanuel, e com empresários que tinham visões, ideias.
Planos para o incubatório foram anunciados em julho de 2017 ; e embora tenha sido um trabalho de amor para muitos, não foi fácil de montar.
Exigia uma colcha de retalhos de apoio da cidade que incluía: um subsídio de financiamento de incremento de impostos (TIF) de US $ 7 milhões; a venda de uma dúzia de lotes vagos avaliados em $ 150.000 por $ 1; e $ 1,75 milhão em Créditos Fiscais do Novo Mercado. Os 2,6 acres da cidade foram combinados com outras nove parcelas de propriedade do desenvolvedor.
Outros US $ 8,5 milhões em créditos fiscais do Novo Mercado foram fornecidos pelo PNC Bank, o Fundo de Reinvestimento da Comunidade e outros. O financiamento da dívida fornecido, em parte, pelo PNC Bank e pela MB Financial preencheu as lacunas.
Tantas pessoas ... poderiam ter dito: `Não. É muito arriscado. Agora não. Não aqui. 'Isso não aconteceu. Todos disseram: 'Vamos tentar'. Porque é disso que se trata. … Trata-se de dar uma chance às pessoas, disse Steve DeBretto, diretor executivo do ICNC.
Estamos dizendo: `Você quer começar um negócio bem aqui em Garfield Park? Você merece uma chance. Você está procurando seu primeiro emprego? Você pode tentar aqui. Gente pronta para voltar ao trabalho, mas quem sabe ninguém vai contratá-los porque, há 10 anos, foram apreendidos por porte? Eles também merecem um salário honesto. 'Há muitas maneiras pelas quais esta incubadora pode ajudar as pessoas enquanto elas constroem seus sonhos.
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