The Grid: uma atmosfera 'centrada na família' na Open Outcry Brewing Co.
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O mapa da grade da cidade de Chicago está cheio de surpresas - acompanhe enquanto exploramos os destaques de cada bairro, da comida à cultura.
Em um trecho da Western Avenue entre Morgan Park e Beverly, uma loja elegante e contemporânea sobressai dos prédios antigos e desgastados.
Open Outcry Brewing Co O exterior emite uma vibração moderna com painéis de vidro do chão ao teto acentuados com madeira recuperada e uma porta de garagem de vidro que se abre em dias mais quentes para uma vibração instantânea ao ar livre.
No interior, um balcão de pedidos em forma de food truck, uma grande mesa comum, mesas privadas menores e banquetas evocam um ambiente casual em um ambiente minimalista em estilo de armazém.
Desde o verão de 2017, o Open Outcry tem sido uma adição bem-vinda para os residentes que viram uma multidão de novos negócios que tornam mais fácil fazer compras, jantar e beber sem viajar muito.
Eu queria [abrir] neste bairro porque moro aqui, disse o proprietário do Open Outcry, John Brand. É aqui que eu crio meus filhos. Eu amo esta comunidade e amo meus vizinhos. É um bairro muito centrado na família, então projetamos este lugar pensando em servir nossa comunidade, que é principalmente famílias.
O interesse de Brand em fazer cerveja caseira despertou há quase 14 anos, quando sua esposa o presenteou com um vale-presente para uma classe. Seu hobby logo se tornou uma paixão, o que levou Brand a deixar seu emprego no mercado de futuros e abrir a microcervejaria.
O nome do estabelecimento é uma homenagem ao antigo emprego de Brand: Open Outcry se refere a um método de comunicação no pregão das bolsas de valores e de futuros.
Os nomes das cervejas também remetem ao antigo trabalho de Brand. Um carregador americano é chamado de Paper Trade Porter; um IPA preto, Bitcoin.
O Open Outcry oferece de 8 a 12 rascunhos diferentes, abrangendo estilos de cerveja em todo o espectro, além de cervejas selecionadas envelhecidas em barris da destilaria Journeyman. Uma das favoritas e mais vendidas é a Speculator cream ale, um estilo outrora quase extinto que se originou antes da Lei Seca para competir com as lagers.
A primeira coisa que as pessoas notam quando pedem uma cerveja aqui é que o barman vai servir a cerveja direto do tanque, disse Brand. Para fazer esse trabalho, Brand teve que trabalhar com um fabricante projetista, comissionamento de torneiras e sistemas de resfriamento especializados para os tanques Brite.
A Open Outcry contratou Will Turner como chefe das operações da cervejaria no final de 2018. Turner tem mais de 30 anos de experiência como cervejeiro. Localmente, ele trabalhou com a Goose Island e, mais recentemente, foi o cervejeiro líder na Revolution Brewing.
O chef Cesar Lopez criou um menu com uma dúzia de pizzas no estilo napolitano preparadas em forno a lenha junto com uma variedade de hambúrgueres, saladas e aperitivos. As pizzas mais vendidas incluem Rúcula e Prosciutto (com molho de limão e mussarela fresca), Sweet n ’Spicy (pepperoni com flocos de pimenta vermelha e mel) e Chi Town (uma ode ao sanduíche de carne italiana).
Na minha última visita, a cervejaria estava lotada com clientes de todas as idades, solteiros e famílias. Além do amplo espaço no primeiro andar, há também um deck na cobertura que é acessível até no inverno com aconchegantes barracas aquecidas em forma de cúpula.
Brand disse que o apoio dos moradores de um bairro retrógrado que não existe mais tem sido humilhante.
É o tipo de bairro onde todos se conhecem, conversam e se seu filho está agindo como um idiota, o vizinho da rua vai agarrá-lo pela orelha e trazê-lo para casa ... Todo mundo se dá bem. É um ótimo lugar, disse Brand.
A equipe do Open Outcry também tem uma camaradagem especial com o pub vizinho Horse Thief Hollow e Wild Blossom Meadery and Winery .
Os negócios se dão tão bem que o Open Outcry compra mel da meadery de Greg Fischer e comprou seis de seus tanques de armazenamento de Neil Byers ’Horse Thief Hollow. Na verdade, a primeira aula de fabricação de cerveja (através do presente de sua esposa) Brand foi ministrada por Fischer.
Todos nós ajudamos uns aos outros, disse Brand.
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