Alimentação saudável - por que seu caso de amor com pão e carboidratos não precisa acabar
Notícias de última hora: os carboidratos não são ruins para você.
Mas todas as tendências de dieta baixa em carboidratos podem fazer você pensar que comer uma fatia de pão é sinônimo de engolir um galão de gordura de bacon e enfiar 100 Snickers na boca. Isso simplesmente não é o caso.
Embora uma dieta pobre em carboidratos possa ajudar as pessoas a atingir certas metas de perda de peso ou condicionamento físico, comê-los todos os dias não é prejudicial à sua dieta, dizem os especialistas.
Claro, se você é alérgico a glúten ou tem qualquer outra intolerância relacionada, então continue a afastar esses diabinhos. Mas se não, vá em frente e coma aquele hambúrguer sem segurar o pão e pule a crosta insípida da couve-flor em sua pizza. Viva a vida no limite, você ficará bem.
Por que tanta publicidade negativa?
Kris Sollid, nutricionista registrado e diretor sênior de Comunicações Nutricionais da International Food Information Council Foundation, afirma que a popularidade crescente das dietas com baixo teor de carboidratos deu aos carboidratos uma má reputação.
O pão é evitado nos padrões de ingestão de baixo teor de carboidratos porque é rico em carboidratos e visto por alguns como um veículo desnecessário para outros alimentos, disse Sollid.
O Dr. Bruce Hamaker, professor de ciência dos alimentos na Purdue University, disse que a má publicidade do pão tem a ver principalmente com a forma como certos carboidratos são digeridos.
O pão branco tem uma resposta glicêmica alta, e essa é a ideia por trás do pão branco não ser bom para você, disse Hamaker.
Se alguém comer isso continuamente ao longo do tempo, então seu componente de amido é digerido muito rápido e a glicose é liberada no corpo rapidamente, ele continuou. Isso não é saudável de uma forma, esse é o raciocínio que as pessoas dão.
Tessa Nguyen, uma nutricionista e blogueira de comida registrada, diz que todo ano há um bode expiatório no mundo da nutrição. Às vezes é gordura ou laticínios, mas carboidratos e pão sempre parecem estar no topo da lista.
Eu acho que a principal razão pela qual o pão tem uma má reputação é porque o pão pode rapidamente encher você sem necessariamente ser denso em nutrientes, disse Nguyen.
Embora comer carboidratos não seja prejudicial à sua dieta, há uma diferença entre os tipos de carboidratos que você ingere.
Hamaker disse que existe algo chamado qualidade do carboidrato e não é certo rotular todos os carboidratos como ruins. Existem alguns carboidratos que são melhores do que outros. Ele acrescentou que comer uma fatia de pão branco não vai te matar, a longo prazo, é aconselhável ficar com pães que são opções de grãos inteiros com fibra adicionada.
Você vai e come um grande pedaço de bolo ou pão branco, você não vai morrer, mas se você comer isso todos os dias, provavelmente não é o tipo de carboidrato mais saudável para comer regularmente, disse Hamaker.
O professor diz que embora seja um pouco mais complicado do que categorizar certos carboidratos como ruins e outros como bons, os carboidratos que tendem a demorar mais para digerir são preferíveis.
Pegue um pão de massa azeda em vez de uma baguete de grãos inteiros, por exemplo. Uma fatia crocante de massa fermentada com um pacotinho de manteiga ou uma fatia de queijo é o paraíso, disse Nguyen. No entanto, você pode fazer a mesma coisa com uma baguete de grãos inteiros e obter o benefício adicional das gorduras e fibras saudáveis provenientes dos grãos inteiros, nozes e / ou sementes misturadas à massa.
Você pode comer pão todos os dias?
Hamaker acredita que não estamos configurados para seguir uma dieta sem carboidratos pelo resto de nossas vidas e diz que, na verdade, precisamos de um certo número deles.
Nguyen diz que não há absolutamente nada de errado em comer pão todos os dias se for algo que você gosta de comer - desde que você o equilibre com uma variedade de outras frutas, vegetais, proteínas e grãos inteiros. Em outras palavras: não coma pão o dia todo, todos os dias.
A única maneira de eliminar o pão pode beneficiar sua dieta é se você for alérgico a ele e / ou tiver intolerância a ele, disse Nguyen. Nossos corpos (e cérebros) precisam de carboidratos para funcionar corretamente, então eliminar pão ou carboidratos de seu plano alimentar puramente por causa de uma dieta da moda não vale a pena.
Sollid acrescentou que, ao cortar o pão de sua dieta, você pode realmente estar se privando de outros nutrientes saudáveis, como fibras, grãos inteiros, vitaminas B, tiamina, riboflavina, niacina e ácido fólico, que têm papéis importantes no sistema digestivo, metabólico e nervoso sistemas.
A maioria das pessoas usa dietas com baixo teor de carboidratos como uma forma de controle de calorias que ajuda na perda de peso, disse ele. Se isso funcionar para você, então não há problema em fazê-lo em curto prazo, mas certifique-se de procurar fibras e grãos inteiros em outros alimentos como nozes, sementes e legumes, pois a maioria das pessoas que comem pão ainda não está recebendo o suficiente fibra todos os dias.
Tudo com moderação, mas também escolhendo alimentos que a longo prazo poderiam ser melhores. E para o pão, acho que os que têm mais fibra e grãos inteiros são melhores para consumir no longo prazo, disse Hamaker.
Rasha Ali, EUA HOJE
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