La Catedral, um ambiente espiritual e uma experiência gastronômica 'deliciosa'

Melek Ozcelik

Vídeo de Brian Rich



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Certa vez, um amigo descreveu o ambiente do Café e Restaurante La Catedral como mágico e o café e a comida deliciosos.

Dado que o local icônico de Little Village recebeu o nome da Catedral de Guadalajara em Jalisco, no México, a espiritualidade sobrenatural é adequada.

A silhueta do famoso ponto de referência está embutida no logotipo atraente do restaurante e, no interior, a já extensa coleção de crucifixos e estatuetas religiosas continua crescendo à medida que clientes devotos trazem seus próprios souvenirs de suas caminhadas ao redor do mundo.



O chef / proprietário Ambrocio Gonzalez também tem o tipo de seguidores reservados para líderes sagrados, atraindo devotos que se alinham em massa durante os horários de pico do serviço.

Às vezes, no domingo, não acredito que este seja o meu restaurante. De onde todas essas pessoas vieram? Gonzalez disse recentemente.

Muitos migram para La Catedral por seu lendário café de olla - um café mexicano com canela e açúcar mascavo - e os 10 tipos de chilaquiles, uma refeição confortável de tortilhas fritas crocantes com ovos, molho, feijão e queijo.



Gonzalez disse que continuou adicionando novos chilaquiles ao menu desde que assumiu o restaurante, no 2500 S. Christiana, em 2011.

Se ainda estivermos no mercado em 20 anos, teremos 30 chilaquiles no menu, disse ele.

Chilaquiles a la Diabla no Café La Catedral, a versão mais picante de seus chilaquiles. | Brian Rich / Sun-Times

Chilaquiles a la Diabla no Café La Catedral, a versão mais picante de seus chilaquiles. | Brian Rich / Sun-Times



Há também um menu de café da manhã completo com omeletes, torradas francesas e crepes. Um dos crepes doces mais populares é recheado com cajeta - um pudim de arroz com leite e caramelo com banana e coberto com morango.

Itens de almoço, incluindo paninis, saladas e favoritos mexicanos completam o cardápio, já que as portas fecham às 15h. Um dos mais vendidos é bife grelhado ou frango coberto com molho de manga fresco servido com arroz e salada.

Gonzalez disse que seu sucesso vem de sua equipe de cozinha e garçons, que ele chama de uma grande família.

Tudo o que sempre sonhei aconteceu por causa deste restaurante. ... Aprendi muito com meus clientes e vizinhos. Não apenas mexicanos [em Little Village], mas latinos de todos os lugares e pessoas de todos os lugares vêm aqui, disse ele.

Gonzalez começou a cozinhar aos 7 anos porque sua mãe solteira trabalhava longas horas como enfermeira em Guadalajara, México. Aos 15 anos, ele fez uma viagem traiçoeira pelo deserto do Arizona com sua tia e sobrinho. Eventualmente, eles encontraram seu caminho para se juntar a parentes em Little Village.

É como estar no México, disse Gonzalez.

Gonzalez acredita que a força da comunidade está no sistema de apoio e na dedicação dos residentes que compram e comem localmente. Ele me conta que compra mantimentos, corta o cabelo e faz seguro na vizinhança. Embora tenha dois outros restaurantes (em Lincoln Square e Berwyn), ele é dedicado à sua amada Little Village.

Gonzalez também disse que tenta o seu melhor focando em seu progresso e não se fixando no que os outros estão fazendo. E se estou indo bem, tenho que fazer cada vez melhor, disse ele.

Fico feliz, [o bairro] fez parte desse sucesso.

Crepes de morango no Café La Catedral. | Brian Rich / Sun-Times

Crepes de morango no Café La Catedral. | Brian Rich / Sun-Times

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