Troca de receita: como fazer camarão scampi, frango com pimenta chinesa
Para os aventureiros ou os cozinheiros domésticos obstinados, que melhor momento para mergulhar fundo em uma velha receita de família?
Vida doméstica - trabalhar, cuidar das crianças, descobrir o jardim da primavera, chegar a todos aqueles projetos DIY que adiamos há anos, assistir a farra até altas horas da madrugada, voltar para casa de um trabalho essencial da linha de frente.
Tem uma receita de família para compartilhar?
Enquanto todos nós estamos nos familiarizando mais com nossas cozinhas, estamos compartilhando receitas enviadas por leitores do Sun-Times , equipe e muito mais.
Você tem uma receita de família favorita para compartilhar? Envie-nos um e-mail para audiência@suntimes.com com seu nome, cidade, ingredientes, instruções, uma foto do prato (ou mesmo o cartão da receita) e uma breve explicação de porque você adora esse prato, para uma chance de ser destaque aqui e às quartas-feiras em nossa seção Sabor.
O mandato de permanência em casa do coronavírus, até 30 de maio para Illinois , mudou nossas vidas em tantos níveis.
Para os aventureiros ou os cozinheiros domésticos obstinados, que melhor momento para mergulhar fundo em uma velha receita de família? E o que é melhor do que uma boa troca de receita à moda antiga para compartilhar nossos pratos favoritos - de aperitivos a sobremesas?
Aqui estão algumas receitas que você pode querer experimentar.
Chili Frango Chinês
(Frango frito vermelho em molho de vegetais picante)
Crescendo em uma casa indiana-africana, sempre fui inspirado pelas diversas habilidades culinárias da minha mãe. Eu gosto de experimentar receitas autênticas e adicionar meu próprio toque a elas. Aqui está minha receita favorita de todos os tempos. - Ruqayyah Patel, Waukegan
Ingredientes para frango frito:
INGREDIENTES
Para frango frito:
- 1/2 libra de peito de frango cortado em cubos grandes
- 1 cacho de cebolinhas
- 1/2 repolho picado
- 4-5 colheres de sopa de amido de milho / amido de milho
- 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho
- Pitada de corante alimentar vermelho (opcional)
- Sal a gosto
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Algumas gotas de molho de soja
INSTRUÇÕES
1 Em uma tigela, misture todos esses ingredientes e adicione água apenas o suficiente para cobrir o frango.
2 Frite em fogo médio até ficar pronto e reserve.
INGREDIENTES
Para molho:
- 1/2 repolho picado finamente
- 1 pimentão laranja vermelho juliana
- 1 pimenta verde juliana
- 1 cebola roxa em juliana
- 4 pimentas verdes tailandesas, cortadas diagonalmente
Frite esses vegetais em um pouco de sal em fogo baixo; não cozinhe demais
Em seguida, faça uma pasta com os seguintes ingredientes:
- 3 colheres de chá de amido de milho
- 1/3 colher de chá de molho de soja (você não quer torná-lo muito salgado)
- Pimenta em pó e flocos, a gosto
- 1 colher de sopa de molho de alho e pimenta
Instruções:
1 Despeje a pasta sobre os vegetais refogados, mexendo até engrossar um pouco. Você pode adicionar mais água se engrossar muito.
2 Adicione os pedaços de frango frito ao molho e misture bem.
3 Sirva quente e desfrute com arroz cozido no vapor ou pão naan.
Ultimate Shrimp Scampi
(Cortesia America’s Test Kitchen)
Esta nova receita de camarão scampi (a receita mais solicitada da série PBS Cozinha americana de teste ) usa alguns truques de cozinha de teste para garantir camarão saboroso e bem cozido, bem como um molho cremoso e robusto para combiná-los. Primeiro, salgue o camarão com sal e açúcar para temperá-lo e mantê-lo úmido e suculento. Então, como refogar o camarão leva a um cozimento desigual, coloque-os no vinho, uma abordagem mais suave e mais consistente. Para um sabor de alho potente, mas limpo, usamos uma quantidade generosa de alho fatiado, em vez de picado. Apenas uma colher de chá de amido de milho no final do cozimento mantinha o molho emulsificado e sedoso. - Cozinha americana de teste
4 porções
- 3 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de açúcar
- 1½ libra de camarão jumbo (16 a 20 por libra), descascado, raspado e caudas removidas, cascas reservadas (camarão extragrande - 21 a 25 por libra - pode ser substituído por camarão jumbo. Se você usá-los, reduza o tempo de cozimento na etapa 3 por 1 a 2 minutos.)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 xícara de vinho branco seco
- 4 raminhos de tomilho fresco
- 3 colheres de sopa de suco de limão, mais rodelas de limão para servir
- 1 colher de chá de amido de milho
- 8 dentes de alho em fatias finas
- ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- ¼ colher de chá de pimenta
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortadas em pedaços de ½ polegada
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 Dissolva o sal e o açúcar em 1 litro de água fria em um recipiente grande. Mergulhe os camarões em salmoura, cubra e leve à geladeira por 15 minutos. Retire o camarão da salmoura e seque com papel toalha.
2 Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira de 12 polegadas em fogo alto até brilhar. Adicione as cascas dos camarões e cozinhe, mexendo sempre, até que comecem a dourar e a frigideira comece a dourar, 2 a 4 minutos. Retire a frigideira do fogo e adicione cuidadosamente o vinho e os raminhos de tomilho. Quando o borbulhamento diminuir, volte a frigideira ao fogo médio e cozinhe delicadamente, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Coe a mistura por uma peneira colocada sobre uma tigela grande. Descarte as cascas e reserve o líquido (você deve ingerir cerca de ⅔ xícara). Limpe a frigideira com toalhas de papel.
3 Combine o suco de limão e o amido de milho em uma tigela pequena. Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante, alho, flocos de pimenta e pimenta na frigideira vazia em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja perfumado e começando a dourar nas bordas, 3 a 5 minutos. Adicione a mistura de vinho reservada, aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo para médio, adicione o camarão, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os camarões fiquem opacos, 5 a 7 minutos. Retire a frigideira do fogo e, usando uma escumadeira, transfira os camarões para uma tigela.
Quatro. Retorne a frigideira ao fogo médio, adicione a mistura de suco de limão e amido de milho e cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e misture a manteiga e a salsa até incorporar. Retorne o camarão e todos os sucos acumulados para a frigideira e misture. Sirva, passando as rodelas de limão separadamente. Sirva com pão crocante.
ခဲွဝေ: