Sem modéstia no menu para o chef de Uptown traçado em dolorosamente cru '42 Gramas'
É bem possível que haja mais chefs astros do rock do que verdadeiros astros do rock vagando por nosso mundo - e o mago da cozinha Jake Bickelhaupt certamente parece ter o conjunto de habilidades e a personalidade dignos desse rótulo de chef estrela do rock.
Basta perguntar a ele.
O escritor e diretor Jack C. Newell's 42 Gramas é um perfil bem executado, bem fotografado e às vezes quase dolorosamente cru de Jake e sua esposa e parceira de negócios Alexa enquanto eles abrem um restaurante underground em sua casa em Uptown e, eventualmente, vão a público com 42 Gramas , que ganhou duas estrelas Michelin depois de apenas 10 meses, manteve essa cobiçada classificação por três anos consecutivos - e então fechou abruptamente no verão passado, sem nenhuma explicação dos proprietários.
Com base no que vemos em 42 Gramas, talvez o lugar tenha desabado sob o peso do enorme ego do chef.
Não quero ser muito duro com Jake, que tem um certo carisma rude e sem dúvida seria interessante como o inferno se você o conhecesse em uma festa ou se sentasse ao lado dele em um vôo. Mas ao longo desta história acelerada (82 minutos), ele muitas vezes aparece como uma quase paródia do gênio da comida egoísta, temperamental e obsessivo-compulsivo que está apaixonado pelo som de sua própria voz.
Os títulos de abertura nos dizem que Jake já trabalhou em alguns dos melhores restaurantes do mundo, incluindo Charlie Trotter’s, Schwa e Alinea. Desiludido com o mundo da culinária, ele saiu em 2011. Com sua esposa, Alexa, ele abriu um restaurante underground, Sous Rising, em Uptown, Chicago. Todo fim de semana, eles convidam 10 estranhos para sua casa para um menu degustação de 15 pratos.
Como Jake explica, o jantar no subsolo é um evento de restaurante não licenciado, com comida.
Também é ilegal, mas não, nunca temos uma cena do melhor de Chicago invadindo e destruindo o lugar como se fosse um bar clandestino em 1927.
É muito impressionante ver Jake criar pratos sofisticados e cuidadosamente construídos em uma cozinha doméstica agradável, mas basicamente padrão. É estranho e corajoso ver Jake e Alex abrindo sua casa para estranhos, que se aglomeram no local e desmaiam com as ofertas. (Um homem de sessenta anos encurrala Jake, diz a ele que ele comeu nos melhores restaurantes do mundo - e a refeição que ele acabou de consumir é o melhor que existe.)
Usando sua marca registrada de camisetas com decote em V (geralmente brancas, mas às vezes pretas) e literalmente colocando as mãos em quase tudo que cria, Jake sempre nos lembra que não teve uma educação formal nas artes culinárias; ele apenas cozinha e cria e cozinha e cria.
Damos uma olhada em uma das criações de Jake, com música quase reverente, à medida que os títulos explicam os ingredientes à medida que são adicionados ao prato: cevada estufada, grapefruit, mugolio (xarope de pinha), mingau de cevada cultivada, cogumelo enoki, tomilho pequeno ... micro cerefólio.
Ta-da! OK, então, eu não pegaria metade desses ingredientes se eles caíssem na minha cabeça, mas com certeza parece bom.
Quando um restaurante de frango chamado Chester's em Uptown fecha (a placa diz Fechado devido a uma emergência familiar), Jake e Alexa invadem e tomam conta do lugar, com Jake dizendo que eles vão comer um antigo restaurante de frango frito [e] transformá-lo em um destino de jantar requintado.
Alexa explica que o nome do restaurante é um riff na premissa de que a alma pesa 21 gramas. Quarenta e dois gramas representam o que Jake e eu trazemos para o espaço, 21 mais 21 é igual a 42.
Sim, eu me lembro daquela coisa do peso da alma do filme de 2003, 21 Gramas.
Jake fala abertamente sobre seus problemas com o álcool. Ele está ciente do quão difícil pode ser - mas não há muitas evidências de que ele está tomando medidas para mudar isso.
Quando a ligação vem da Michelin e Jake descobre que 42 Gramas foi realmente premiado com a classificação de duas estrelas que ele tinha corajosamente buscado (sombras de Bradley Cooper indo para uma terceira estrela Michelin no ficcional Queimado ), Jake desmorona e diz: Estou muito feliz que alguém reconheceu o que eu pensava que sou. Portanto, ele valida.
Isso é excelente e estamos felizes por ele - mas Jake diz isso enquanto a esposa dele está bem ao lado dele, tentando fazê-lo tilintar taças de champanhe, dizendo a ele, te amo, parabéns e não ouvi te amo de volta.
Não sou especialista em relacionamento, mas observe para os homens: provavelmente não é uma boa ideia falar sobre como alguém finalmente o reconheceu e validou quando você está na mesma sala com seu outro significativo. Eles podem interpretar da maneira errada.
★★★
Filmes Zaxie apresenta um documentário dirigido por Jack C. Newell. Sem classificação MPAA. Tempo de execução: 82 minutos. Disponível no iTunes, Amazon e outros serviços de streaming, e estreia no sábado no Gene Siskel Film Center.
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