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Boa tarde. Aqui estão as últimas notícias que você precisa saber em Chicago. É uma leitura de cerca de 5 minutos que irá informá-lo sobre as maiores histórias de hoje.
As notícias mais importantes do dia em Chicago, entregues todas as tardes dos dias da semana. Além disso, uma edição bônus aos sábados que mergulha na história da cidade.
Se inscreverEsta tarde vai estar predominantemente ensolarada com uma temperatura máxima de quase 44 graus. Esta noite estará parcialmente nublado com uma baixa em torno de 35. Amanhã estará muito nublado com uma alta perto de 53.
As famílias que se preparam para o Dia de Ação de Graças provavelmente estão vendo preços mais altos nos supermercados e não tantos perus menores para escolher, dizem os especialistas.
O custo médio de uma refeição de Ação de Graças aumentou 14% em relação ao ano passado, de acordo com um relatório do American Farm Bureau. Um peru de Ação de Graças está 24% mais caro este ano, com uma média de US $ 1,50 por libra, ou US $ 23,99 para um pássaro de 16 libras.
A escassez de mão de obra e os problemas da cadeia de abastecimento global causados pela pandemia do coronavírus têm pressionado a indústria da carne. Isso elevou o custo de um peru às alturas nesta temporada, explicou Andrew Neva, proprietário da Northwest Meat Co..
Nossa indústria de carne foi construída para colocar o máximo de pessoas possível em uma instalação bem embalada e desmontar os animais o mais rápido possível, disse Neva. Se você não tem recursos e pessoas para atender a esse volume ... é uma receita para o desastre.
Neva, cuja empresa fornece restaurantes e hotéis em Chicago, disse que teve de cobrar preços recordes pelo peru nesta temporada.
Kyle Zimmerman, coproprietário da Harrison’s Poultry Farm no subúrbio de Glenview, um atacadista de aves para restaurantes de North Shore, notou uma redução no fornecimento de perus congelados mais baratos.
As empresas que embalam as aves precisam de muito pouca ajuda e têm problemas para atender à demanda, disse Zimmerman.
Da mesma forma, os restaurantes que planejam os especiais de Ação de Graças estão equilibrando os altos preços do peru e de outros ingredientes com a escassez de garçons.
Sneha Dey tem mais sobre o problema do peru aqui.
Antes do dia do peru, vários chefs de Chicago começaram a falar sobre seus acompanhamentos favoritos de Ação de Graças, totalizando uma lista de opções que qualquer um pode escolher para melhorar sua refeição de Natal.
Aqui estão alguns favoritos de alguns especialistas locais, que também forneceram receitas completas para cada prato em nossa história completa .
Cavatelli 'Cacio e Pepe' do Chef Joe Flamm ( Alecrim )
Macarrão é um ótimo acompanhamento para você trazer e você se tornará o convidado favorito do encontro. Especialmente considerando que você usará a receita do Chef Joe, vencedor do Top Chef Season 15, para cavatelli cacio e pepe feito à mão.
Pesto coreano do chef Bill Kim ( barriga urbana , Mesa na caixa , Chef BK’s Pizza & Parm Shop, Chef BK’s Ramen Bar)
Talvez você esteja se perguntando o que o pesto tem a ver com o Dia de Ação de Graças - mas o pesto não precisa ser exclusivo da culinária italiana. É apenas uma combinação de nozes e óleo e ervas e outros ingredientes, e pode ser usado em qualquer coisa, desde um molho para uma sopa, uma marinada ou um sanduíche. Então, o Chef Bill Kim pegou versões asiáticas desses ingredientes - como kimchi em vez de queijo para um pouco de elemento fermentado - e criou um molho equilibrado de forma semelhante que é distintamente coreano. Ele adiciona intensidade e eleva os sabores em sua comida.
Skordalia do Chef Doug Psaltis ( Andros Taverna )
É mesmo Dia de Ação de Graças se não houver nenhum lado de batata? O Skordalia do Chef Doug é o prato que você não sabia que precisava em sua vida e com certeza será o assunto do encontro de sua família.
Receita de abóbora recheada com Kabocha do Chef Noah Zamler ( A Sala de Imprensa )
Passe por cima da abóbora, a receita do chef Noah Zamler de abóbora recheada com Kabocha é o acompanhamento perfeito para servir neste Dia de Ação de Graças.
Couves de Bruxelas do Chef Johnny Besch ( BLVD Steakhouse )
Uma pessoa sábia disse uma vez que se você não gosta de couve de Bruxelas, é porque você nunca as preparou da maneira certa, e você aprenderá que é verdade quando experimentar a receita do Chef Johnny.
Você pode encontrar as receitas completas para esses acompanhamentos aqui.
Como você vai comemorar o Dia de Ação de Graças este ano?
Envia-nos um email (inclua seu primeiro nome e onde você mora) e podemos incluir sua resposta na próxima edição da tarde.
Ontem, perguntamos a você: Qual é a melhor parte de ter um fim de semana prolongado?
Aqui está o que alguns de vocês disseram ...
A melhor parte de um fim de semana prolongado é ter um bom período para ficar acordado até tarde ou até tarde - ou ambos - deixando você mais cansado do que o normal! - Paul Lockwood
Descanse e relaxe! - Tanesha Lashawn
Gastar com seus entes queridos. - Lori Paradis
Mais tempo com minha família e mais tempo para jogos. - Douglas Nieves Jr.
Recuperando de quinta a domingo, já que o Bears provavelmente perderá para o Lions na quinta. - Paul galiano
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