FDA descreve diretrizes mais baixas de sódio para a indústria de alimentos
A maior parte do sódio nas dietas dos EUA vem de alimentos embalados ou de restaurantes - não do sal adicionado às refeições em casa - tornando difícil para as pessoas fazerem mudanças por conta própria.
As empresas alimentícias estão sofrendo uma pressão renovada para usar menos sal depois que os reguladores federais divulgaram as diretrizes há muito esperadas com o objetivo de cortar o sódio em alimentos, incluindo condimentos, cereais, batatas fritas e batatas fritas.
As metas voluntárias para 163 categorias de alimentos têm como objetivo ajudar as pessoas a comer menos sal.
A maior parte do sódio que as pessoas nos Estados Unidos consomem vem de alimentos embalados ou de restaurantes - não do sal adicionado às refeições caseiras. Isso torna difícil para as pessoas fazerem mudanças por conta própria.
Para acostumar as pessoas a comer menos sal, a Food and Drug Administration disse que as reduções devem ser graduais e em toda a gama de alimentos para que as pessoas não continuem buscando opções com alto teor de sódio.
Ao divulgar as metas, isso realmente ajuda a nivelar o campo de atuação em toda a indústria, disse Susan Mayne, diretora da divisão de nutrição e segurança alimentar do FDA.
Nos próximos dois anos e meio, os níveis de sódio alvo do FDA visam cortar a ingestão média em 12% - de 3.400 miligramas por dia para 3.000.
Isso ainda deixaria a ingestão média acima do limite recomendado de 2.300 miligramas por dia para pessoas com 14 anos ou mais. A agência diz que monitorará o progresso da indústria e continuará emitindo metas atualizadas para trazer os níveis mais próximos ao limite recomendado.
O FDA disse que considerou o feedback da indústria depois de publicar seu projeto de orientação em 2016. Ketchup, mostarda e molho picante, por exemplo, foram divididos e agora têm alvos diferentes. Outra diferença: a orientação final não dá um prazo para atingir as metas de longo prazo.
É uma grande decepção que a meta de 10 anos não tenha saído ao mesmo tempo, disse o Dr. Dariush Mozaffarian, reitor da Escola Friedman de Ciência e Política de Nutrição da Universidade Tufts.
Mozaffarian disse que algumas empresas alimentícias resistem às metas de redução do sódio, mas que mais apoio científico surgiu para a orientação federal sobre o sódio.
Em 2019, as Academias Nacionais de Ciências, Engenharia e Medicina vincularam o limite recomendado a um risco reduzido de doenças crônicas.
Se as metas são eficazes em levar a indústria a reduzir os níveis de sódio dependerá de como o FDA monitora o progresso e comunica publicamente sobre isso, disse Mozaffarian.
A National Restaurant Association disse que forneceu feedback sobre o esboço de orientação do FDA e que suas empresas membros oferecem opções que atendem à demanda do cliente.
O American Frozen Food Institute disse que seus membros já oferecem opções com baixo teor de sódio para atender à demanda.
Embora a orientação seja voluntária, as empresas podem se sentir pressionadas a fazer mudanças para evitar ações regulatórias, disse o Dr. Peter Lurie, presidente do Centro de Ciência no Interesse Público, que pediu padrões obrigatórios de sódio.
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