O restaurante Grace, com classificação Michelin, fecha depois que os fundadores saem
O famoso restaurante Grace de Chicago fechou depois que seus fundadores se separaram de seu restaurante com três estrelas Michelin no West Loop.
O chef Curtis Duffy deixou o restaurante na segunda-feira, e o gerente geral Michael Muser saiu no dia 1º de dezembro. Eles pediram demissão depois que as negociações para a compra do restaurante fracassaram do proprietário, o investidor imobiliário Michael Olszewski, relatou o New York Times na quarta-feira.
O restaurante foi inaugurado em dezembro de 2012 e foi um dos dois em Chicago a ganhar a cobiçada classificação de três estrelas do Guia Michelin - entre apenas 14 restaurantes no país que alcançaram as grandiosas estrelas triplas.
Duffy e Muser divulgaram um comunicado dizendo que ficou evidente que nossos objetivos e aspirações em evolução não estavam mais alinhados com o restaurante e seu futuro, tornando essa mudança necessária.
Quando este capítulo termina, outro começa. Planejamos passar tempo de qualidade com nossas famílias enquanto desenvolvemos nosso próximo projeto. O futuro reserva muito.
O restaurante permaneceu aberto por um breve período após a saída dos fundadores, mas Olszewski confirmou na noite de quarta-feira que a corrida do aclamado restaurante chegou ao fim.
Esta foi uma decisão difícil de tomar, mas é do interesse de todos os envolvidos, disse o proprietário em um comunicado. Este espaço viverá para ver mais um dia com mais um grande restaurante liderado por uma nova equipe que deixará Chicago e a comunidade gastronômica orgulhosa.
Aqui está a declaração completa de Duffy e Muser:
Na noite de estreia de Grace em dezembro de 2012, ficamos diante de nossa equipe com alegria pela jornada que temos pela frente. A sala estava carregada de ansiedade e o tipo de nervosismo excitado que só pode ser incitado pelo primeiro serviço de jantar de um restaurante. Aquele momento marcou o fim de uma longa e intensa estrada de abertura e o início de algo que se tornaria ainda maior do que imaginávamos.
Pelos próximos cinco anos, nós pressionamos. Empurramos nossa equipe de serviço para aprender mais e trabalhar mais. Fizemos com que nossa equipe culinária considerasse constantemente as possibilidades e exercitasse o foco do laser. E, acima de tudo, nos esforçamos e aos nossos colegas para emular as qualidades próprias do nome do nosso restaurante. Vez após vez, eles se mostraram à altura da ocasião.
É, portanto, com sincera gratidão que anunciamos nosso afastamento da graça. Embora incrivelmente difícil de se afastar, tornou-se evidente que nossos objetivos e aspirações em evolução não estavam mais alinhados com o restaurante e seu futuro, tornando essa mudança necessária.
Estamos muito orgulhosos do nosso primeiro restaurante e, mais do que tudo, queremos agradecer a todos que fizeram parte desta fase marcante das nossas vidas. As estrelas Michelin, o reconhecimento, as oportunidades, a alegria - tudo isso se deve ao compromisso inabalável de nossa equipe, aos nossos entes queridos e aos incontáveis convidados que escolheram passar seu precioso tempo jantando conosco. Sentimo-nos humildes porque eles nos permitiram entrar em suas vidas e compartilhar nossa história.
Quando este capítulo termina, outro começa. Planejamos passar tempo de qualidade com nossas famílias enquanto desenvolvemos nosso próximo projeto. O futuro reserva muito.
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